ti 蔡利木 ulja kicaquan a maqacuvucuvung ta seman qatia aya

面對海洋上的波光，faki蔡利木想起小時候有著在海邊等待著家人撈海水的畫面，回家後不斷翻炒成海鹽。faki便開始著手這項手工炒海鹽傳統技藝，他在離太平洋近的海岸旁建置一個簡易的工作室，即使漲退潮都面臨沖刷的可能，另一項難題是他體力逐漸不如以往，年輕人不願意返鄉承接這項傳統技藝。

大海上波光粼粼，faki 蔡利木面對東海岸時，想起小時候下課，都到海邊玩耍撿石頭，一邊等著家人從海邊打撈海水，帶回家後，再將海水不斷翻炒，變成珍貴的海鹽。

(手工海鹽達人 Lefaulk  阿美族 :
sirucemaucau a semanqatia
Lefaulk  Amis
在以前我們阿美族，在這個東海岸台東到靜浦，每一個部落它們都已經有(海鹽)，所以他們那個老人家，如果說他有空檔，他們割稻好稻子啦，他們就是做水田已經弄到好的時候，有時間7月、8月，他就去海邊去煮海鹽，這個鹽巴要用多啊，你抓飛魚然後剖開洗一洗，用鹽巴抹一抹，晒太陽，你的那個飛魚才好吃)

因為部落開始推動文化觀光，年近70歲的faki十年前想起，手工炒海鹽這項傳統技藝，決定換上短褲走向東海岸，隨後走進自行發掘的，一條不起眼的小徑 ，他笑著說如果弄得太漂亮，怕會被別人注意到。

(手工海鹽達人 Lefaulk  阿美族 :
sirucemaucau a semanqatia
Lefaulk  Amis
你要小心喔，這個路不好走(沒關係會慢慢走)(這樣你的祕密基地)(被我們發現了欸)對啊，為什麼你知道嗎，太漂亮人家會進去(對 真的)你看我這邊才弄好)

(手工海鹽達人 Lefaulk  阿美族 :
sirucemaucau a semanqatia
Lefaulk  Amis
後來我就想到，那時候我就問那個老人說，你們小時候有沒有做那個鹽巴，有啊 我在15歲、16歲的時候，我跟我父親就到海邊做鹽巴，他這樣講，然後我就跟他講，那你們怎麼弄的，他就告訴我是這種的方式)

浪潮打在許多人眼裡，也許變化不大，但雙眼專注著海浪，還嘴裡還唸唸有詞的faki，他說打撈海水也是有技巧，看準5次小浪後的1次大浪，才是盡快撈海水的最佳時刻。

(手工海鹽達人 Lefaulk  阿美族 :
sirucemaucau a semanqatia
Lefaulk  Amis
很大喔，這個很大喔，這個浪，1次2次3次5次，這個往後往後一點，還有一個大的，還有一個，這個海浪喔，要5次，第1次大起來，2次3次4次，第5呢 就沒有來了，然後你就下去)

faki蔡利木的工作室，就蓋在海岸旁，為了方便就近向太平洋取水，也因為離海邊近的工作室，經常會受到漲退潮而遭海水沖刷，反覆修復工作室也是他的工作之一，但可以看見他樂在其中。

(手工海鹽達人 Lefaulk  阿美族 :
sirucemaucau a semanqatia
Lefaulk  Amis
這個地方，就是以前我們永福社區的一個，老人他們發沿(發掘)的地點，那這個地方以前沒有工寮，這邊最少有30個工寮，像這種，它那個工竂，他們都在那邊，煮點心休息旳地方，還有什麼，睡覺的地方，這邊就是沙灘，這裡以前很漂亮，因為我這邊，比較很多木材又很近，如果說我平常要煮的時候，我就在這邊，本來是這個地方很寬，後來被那個海水給它流走，這個前面很寬的，那不一定，明年會怎麼樣的不知道，每年都會氾，那個浪也是會衝到裡面啊)

家中的海鹽炒到一半時，faki蔡利木帶我們到茅草堆後面，一推開門發現，faki所有寶物都在裡頭，原來他的另一項職務，是台東長濱鄉永福村裡的導覽員，而這裡是他蒐集成的傳統文物館。

忙於導覽常不小心，就忘記外頭還在滾海鹽的faki，有個結髮將近40年的妻子，是他最佳的得力助手，時常在外面都幫忙著他看顧海鹽。

(妻子 Rarek 阿美族:
cekelj
Rarek  Amis
除非是他客人很多的時候，他要去，因為他還有一些要導覽的地方，我就會幫忙看一下，他的海鹽這樣子幫忙看，然後，差不多要炒的時候就幫他炒)

白天忙著炒鹽和導覽的faki，經常利用晚上的時間去海邊工作，所以fayi常假藉自己在客廳看電視，其實是擔心還在外頭工作的faki，不料前一天晚上，faki就帶著臉上的傷口回到家。

(妻子 Rarek 阿美族:
cekelj
Rarek  Amis
當然是會擔心，因為太晚了嘛，我說為什麼一定要在，比較晚傍晚的時候去提水，為什麼不在白天去提水，我是在裡面看電視啦，因為我昨天是星期三我去教會，我從教會回來的時候，他的摩托車已經不見了，我想說他力去海邊了，他回到家說他手受傷，我沒有注意看，他就說要那個撒隆巴斯，我就說在那邊，我不知道他跌倒，他沒有問我說)

faki蔡利木近10年來，炒出來的海鹽種類相當多種，其中金字塔海鹽最不易製成，買鹽的客人，不斷讚賞faki日夜不間斷，翻炒出來的海鹽，得意的笑容全寫在他臉上，他說到，這個比賺到錢還要讓人滿足。

(顧客:
veneliveli a qaljaqalja
我買的是金字塔(海鹽)(為什麼會想要買它)，就是他們手工製作的頂級的海鹽，所以它(海鹽)可以就是在你，烤肉啊或什麼上面灑一些，都很好吃，就不會普通鹽死鹹Hold住，我們會說那是Hold住，它(海鹽)不會完全不會，所以這個鹽呢，我會用的比較省，因為它(海鹽)比較珍貴)

(手工海鹽達人 Lefaulk  阿美族 :
sirucemaucau a semanqatia
Lefaulk  Amis
我平常我要去煮的話，就最少要8個小時以上，8個小時到13個小時，到15個小時的時間，8點開始到10點(晚上)，那這個8個小時以上的時間，差不多有3鍋，一鍋有3桶，2鍋就6桶，3鍋的話9桶，差不多8桶、9桶的海水，要做13個小時以內，鹽巴才是6斤半，沒有辦法達到7斤，為什麼，因為那個時間就是這樣而已，除非要20個小時才可以到7斤，所以這種工作不是很容易的事情，很長的一個時間要有耐心，雖然說你沒有錢是沒錯，才沒有多少錢，可是為什麼你知道嗎，因為你們來，你也不會說這個不好這個不好，你們都是很不錯，你們說這個都是很好的，你們這樣講的時候，我心裡就滿足了，算是我的工錢，你說這個讚，那個就是說我心理上的一個，很光榮的一些讚美，對不對 就是這樣啊)

faki隔天凌晨2點，就起床看看昨天炒煮的海鹽，有沒有成功製成金字塔，他說金字塔海鹽非常不容易弄，一剛開始烹煮時，所有素材都必須配合到位，才有機會出現。

(手工海鹽達人 Lefaulk  阿美族 :
sirucemaucau a semanqatia
Lefaulk  Amis
(阿公有成功嗎)嗯現在失敗變成鹽巴(為什麼會失敗)
因為水的關係還有火的關係都有，到凌晨差不多2點半、3點就起床，結果我一起來的時候，那個水還是那麼多，可是那個火已經不見了，它就是沒有那個火，雖然說這個木材，就是說不是很好的木材，那麼我也配合，我就拿那個木材又再給它放，我想說把那個水稍微乾一點，結果一火很大，它那個所有一點點出來的，就都沒有了)

faki蔡利木從接觸，傳統手工炒海鹽開始，就是一件考驗耐心的事業，每天工作時數長達15小時，就算想做價值高的海鹽金字塔，即使失敗，也不會見上他失望的神情

(手工海鹽達人 Lefaulk  阿美族 :
sirucemaucau a semanqatia
Lefaulk  Amis
我聽過說，台北有海鹽咖啡，這個我還沒有看過，也沒有喝過，我只是聽到，海鹽咖啡 ，那我這邊就是有海鹽，應該我可以去做吧，後來說，我就把那個鹽，放在這個咖啡裡面，喝起來很難喝，根本不適合，後來我就想到，就用這種方式，然後就蓋幾次，用這種的方式，所以後來我這樣弄，覺得說，還ok啊，有很多的人說，這個還是一個創意

對於海鹽faki來說，成功與失敗早已拋出腦後，因為每次都能成功的話，那人生早就賺大錢了。

(手工海鹽達人 Lefaulk  阿美族 :
sirucemaucau a semanqatia
Lefaulk  Amis
所以還是有很多原因，這是應該的，要不然都是成功那就賺大錢啦)

面對汪洋大海給予的珍貴資源，faki蔡利木總得意的說著，自己的海鹽不是有些市面上，經過漂白精鹽，而是一翻一炒的將所有步驟完成，傳統手工炒海鹽現正面臨的難題，是這片海域上閃著的白光，在等待著年輕人，來打撈炒成珍貴的海鹽。