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為了推廣在地紅豆，農糧署就進行紅豆食譜與教案徵選，而其中烏來國中小就以「彩虹芳香竹筒飯食譜」，脫穎而出。

以紅色、白色、黃色等不同的顏色，做出顏色層次的竹筒飯，不只味道令人好奇、外觀也相當吸引人。為推廣台灣在地紅豆，農糧署就以食農教育為主軸，針對營養午餐，進行紅豆食譜與教案的徵選，而位在新北市烏來區的烏來中小學，就以「彩虹芳香竹筒飯」食譜，結合「泰雅族的祖靈祭」的教案，從76件作品脫穎而出。

(營養師 周怡岑
就是烏來在地的小朋友都很愛吃肉，那我們就是想辦法讓他們除了肉以外，多接收到其他的食物蛋白質，像紅豆、綠豆甚至是連地瓜裡面，都有豐富的蛋白質，再加上蔬菜之後，讓小朋友能接收到更多的青菜。)

(烏來國中小營養午餐祕書 蘇靜枝
這一個教案對我來說是一個挑戰，就要先去做很多的資料，然後還要去做田野調查，去問老師，讓小朋友重回到以前的祖靈祭，然後怎麼來做，然後就把竹筒飯吊(在樹)上去，由我們的老師來帶領他們念祭典語。)

食譜與教案，不只是符合在地食材、與在地文化，成本也是一大挑戰。烏來國中小學總務主任吳宗憲就表示，學校1天的營養午餐基本上是62元，而竹筒飯只是六樣菜色的其中一道，在團隊的努力下，計畫才能順利成功。

(烏來國中小學總務主任 吳宗憲
我們的廚工、營養師，因為這一次教育部的，一些專案計畫加進來的生力軍，讓我們的午餐團隊更加得強大，所以我們就是想說，我們把我們能做的儘量做到最好，那也希望讓學生能夠享受到這樣的美味的午餐。)

(農糧署長 胡忠一
我們的這個食農教育要把這個食材，一定要把台灣的這些好的農產品把它引進到學校裡面，來落實來支持本土農業，同時要把我們友善環境這個概念，把它引進來同時要減少碳足跡。)

藉由食譜與教案的設計，了解背後的營養飲食、食農知識，以及在地食材優點，讓學校的營養午餐，兼備了教育的功能。