高雄內門是總鋪師的故鄉，也是辦桌文化的發源地，新冠肺炎的疫情，衝擊傳統的、辦桌產業。

為了求生存，許多總鋪師開始做冷凍年菜宅配，甚至擺攤、提供遊客或附近民眾外帶，希望從日漸沒落的辦桌文化中、殺出新的路。

(我們的豬肉都是用台灣豬
台灣豬的豬肉
跟外國進口的豬肉 口感不一樣)

腿庫肉放進大鍋中，先川燙、後油炸，再進到滷汁中滷2個小時，這是辦桌中常見的手路菜「封肉」。

傳統辦桌文化因工時長、辛苦，讓高雄內門許多總鋪師苦無傳承之人，加上廟會等活動愈來愈少，婚宴又有婚宴會館及飯店搶市場，生存不易，就有總鋪師乾脆另闢新路、走冷凍宅配。

(內門總鋪師 阿隆師：
Nemʉn saihu kacamai 阿隆師
疫情的關係
所以今年我們的年菜(宅配)
可以說(訂單)暴增
是暴增喔
就像我們的旅遊
是報復性旅遊同一個含意
我們年菜(訂單)是暴增
所以目前我們已經是爆單
沒辦法再接單了)

受疫情影響，特別是1月發生部立桃園醫院群聚感染，許多原定的辦桌活動都紛紛取消，讓辦桌文化雪上加霜；為求生存，內門台三線路段上就看到，有些總鋪師乾脆在店門口擺起攤子，提供手路菜外帶，做遊客及附近民眾生意。

(民眾：caucau
我們是要辦喜宴
順便過來看一下)

(民眾 vs. 記者：
caucau vs. cisia
好吃啊
今天又跑來吃
怕買不到
自己來拿比較快
(買了什麼呢)
就是他的羹
腿庫及米糕)

(高雄市內門區長 陳景星:
Nemʉn cicang 陳景星
平常我們遊客的需求
或是我們年菜
這個都是OK的
這方面都是他們(總鋪師)因應疫情
而衍生出來的另外一個因應方式
我們是希望說
透過電商平台的一個模式
來協助我們這邊的總鋪師

內門區長表示全盛時期，內門平均每5戶就有1位總鋪師，儘管辦桌文化日漸式微、許多總鋪師都是咬牙撐著，但還是有少數年輕新血投入，將飯店式擺設及服務引入辦桌，希望透過各種轉型，把這些傳統好滋味保留下來。