台東縣成功鎮小馬部落族人Atako，在自家旁特別開墾了一塊菜園，並種植一些芥菜、青椒、高麗菜等蔬菜，他表示，秋冬是最適合種植蔬菜的時節。

(小馬部落居民 Atako (陳月英) 阿美族:
到10月就開始種植，因為之前氣候比較熱，菜會長不好，種到明年5月還可以，然後換種豆類，換別的還是那個豆，3-4月就種四季豆，菜都是這樣子種。)

收成後的芥菜，族人Atako特別拿起幾根清洗乾淨後，直接利用鹽巴搓揉，他表示，放置約一天後就可以食用。

(東河部落居民 陳鳳真 阿美族:
吃起來怎麼樣，有點嗆味，也有點鹹味，這種芥菜料理的方式，是我們阿美族愛吃的菜，配上白飯非常美味。)

東海岸線部落的媽媽們秋冬時，會特別大量種植芥菜，族人表示，過去還會特別取用乾淨的海水浸泡成酸菜，日曬後可以做成梅干菜，使其能夠長期保存。

(小馬部落居民 Atako (陳月英) 阿美族:
海水是鹹的，好像也是也有鹽巴，鹹鹹的，(芥菜)浸泡變色後，就可以曬一曬，差不多，不要曬太乾，太乾會粉掉，乾度差不多，就可以拿包裝，我們原住民有節日宴客殺豬時，梅干菜就可以一起豬，非常美味。)

秋冬種植的蔬菜，族人表示：加工製成的梅干菜，宴客時會特別拿出來跟豬肉一起煮湯非常美味，各式蔬菜也可料理成健康菜餚。除了自家食用，也可販售補貼家計。