傳統飲食蔬菜龍葵是野生的，適應力強到處可以看見，果實跟葉子可以食用，龍葵嫩葉摻入稀飯很受族人喜愛，湯汁也格外甜美，由於飲食的的改變龍葵料理也有新的吃法，別有一番風味，帶你們一起來認識。

(廬山部落 鄭雪如 漢人
Alang Muhebu 鄭雪如
這個我們小時候都會摘來吃，要黑色的才能吃，口感如何，微微的甜，有一個 嗯...果香，很特別，我們小時候會吃，你會有一種，小時候的那種，零食的那種感覺)

台灣有許多不同的傳統野菜而普遍常見的有呢(黑字請刪)咸豐草、龍葵、山茼蒿等，由於生命力強容易看到 。今天由Awi Walis 大哥教我們如何採收龍葵。

(廬山部落 Awi Walis  Seejiq Truku
Alang Muhebu Awi Walis  Seejiq Truku
你看這個果實變黑了  ，表示這個果實成熟了，甜甜的可以吃了    (變成深色的可以吃的意思)對，
你看這些龍葵被蟲吃了，表示沒有被灑農藥，才會被蟲吃(還是可以吃就對了)這些摘採的野菜比較安全。你看這些嫩葉，這些嫩莖葉比較嫩，採過的嫩莖會再長出來，(採要吃的量就好了)對，這些菜是天然的 。這些嫩葉放在滾熟的稀飯，將這些菜放入鍋裡一起攪拌，煮熟的小米粥非常美味。(這個不是也可以煮湯嗎)對，以前有幾種煮法，一種是煮湯、煮稀飯，另一種是汆燙(現炒)。)

早期料理龍葵非常簡單，煮湯或汆燙嫩葉，再來就是煮稀飯別有一番風味。我們邀請部落廚房老師Aawe，為我們介紹傳統龍葵稀飯。

(斯娜堡業主 Awe Sing(沈惠美) Seediq  
Sapah ppqan Snabaw Awe Sing(沈惠美)  Seejiq Truku
這是我們最傳統的那個，龍葵小米，小米飯，但是我這個料理的話，我沒有完全放小米，我結合了白米跟小米這樣子，因為感覺吃起來，因為那個白米會呈現有甜味，那個小米的話它是沒有味道的)

小米是沒有味道的，攪拌稀飯的過程需要煮一個小時，現在普遍家庭使用瓦斯方便又快速，煮出來的稀飯不容易產生鍋巴，鍋巴是過去大人、小孩喜愛的味道。

(斯娜堡業主 Awe Sing(沈惠美)  Seediq 
Sapah ppqan Snabaw Awe Sing(沈惠美)  Seejiq Truku
然後等這個，我們的小米飯已經快熟，幾乎已經熟的時候，我們就可以把這個龍葵放下去，龍葵就放下來，這道料理其實很簡單，只是說它要花時間，然後以前的老人啊，在拌一拌這個的時候啊)

濃稠的稀飯要不斷用木杓攪拌，防止稀飯燒焦。

(斯娜堡業主 Awe Sing(沈惠美)  Seediq
Sapah ppqan Snabaw Awe Sing(沈惠美)  Seejiq Truku
它這個旁邊就會起那個鍋巴，然後鍋巴的部分，老人家就會用手，有時候太燙的話，或者是那個鍋巴太硬的話，就會用湯匙刮啦，後面這個底的話，一定是比較厚的，就是會用湯匙去刮)

在攪拌的過程，小米粥的味道，不禁回想起小時候的記憶，煮好的龍葵稀飯盛在缽碗，搭配鹹魚讓人贊不絕口。

Awe老師多次參加創意料理競賽，獲得最高的殊榮，每一盤菜都有各自的風格，在她的巧思將龍葵涼拌料理，搭配水果口感香甜，龍葵汁加蜂蜜及檸檬味道香甜，也可以變化成小朋喜愛的果凍，視覺效果完全顛覆我們的想像，成為多元野菜料理，原來它也可以成為桌上，最受歡迎的佳餚。