noka kasi'aelen Somika: ka kaspengan ray rahoeran
創業維艱，在都市裡創業更是如此，尤其是原住民餐廳要能夠在都市裡立足，打著都市裡的部落味，希望除了可以讓都市裡的族人感受到家鄉美食，也能夠拓展非原住民的味蕾，讓他們從食物裡感受到原住民族的飲食文化。
(原桌早午餐老闆 高全佑 阿美族
原桌早午餐tahoki' 高全佑 Amis
原桌這兩個字就是，大家圍繞在一個圓桌，坐在一起吃，在都市其實他，就我的認知就是說在都市，你要跟人家併桌，那是很困難的事情，對啊 ，就算我一個人坐一個圓桌，那也是很合理，可是我們這邊就是提倡的，就是讓大家可以，不認識的人都可以一起併桌，圍繞在一起，就是那樣的溫暖這樣子。)
希望透過餐食傳達部落的文化，讓都市人 也可以吃到部落的原味。
(顧客 吳小姐
'ima rima' ray hini tiyam 吳小姐
這是我第一次來到這間餐廳，然後之前也是有吃過一些其他原住民料理，然後我是第一次看到有這樣的型態來呈現，就是食物的原形。)
(顧客 李小姐
'ima rima' ray hini tiyam 李小姐
其實我覺得印象最深刻，應該是它的青菜吧，就是一般在三峽應該，比較不會吃像剛剛說那些什麼，扁豆就是那些豆類，就是平常不會看到，然後也不常吃到。)
(顧客 吳小姐
'ima rima' ray hini tiyam 吳小姐
吃過之後其實我會覺得，我會滿推薦朋友都來試試看 ，因為我有滿多朋友，有在接觸這方面的一些事情，然後也想請他們來看看，就是這間店他們對原住民料理的一些呈現的概念，也可以激發他們一些不同的想法，也可以讓他們多方面的去深入了解一些原住民的文化。)
(顧客 黃同學
'ima rima' ray hini tiyam 黃同學
因為我們在這附近，就是比較少，這種原住民風味一般這附近的料理，都是比較家常或是各國異國的，那因為我們都滿喜歡這種元素，然後又加上我自己就是家裡的長輩，有原住民的成員這樣，所以一直以來我也都會去花東玩，然後重點是覺得特別吸引人，所以我們就一起過來吃這樣。)
(顧客 宋同學
'ima rima' ray hini tiyam 宋同學
那我也是來了三四次，然後因為我家裡的，就是我爸爸媽媽有時候，也會帶我去山上的部落，像是寶山部落之類的就是，所以其實我一直對原住民料理還滿有，就是滿喜歡的，然後我第一次來的時候發現，它有賣炒蝸牛就是跟一般，我們在餐廳吃到的不太一樣，那時候當初一開始知道的時候，想說喔 法國菜也會有炒蝸牛，但是不太知道，原住民的料理也會有炒蝸牛，所以第一次來吃的時候就試試看，然後我發現它的調味，也是滿不錯的，不會讓人家覺得蝸牛是沒有吃過的東西，但其實他弄的是滿大眾化的口味這樣。)
烹調美味的早午餐廳 ，舌尖上的原味原來祕密在這裡。
(原桌早午餐老闆 高全佑 阿美族
原桌早午餐tahoki' 高全佑 Amis
現在我們要去五寮的山上，就是我岳父，他們有在種植有機綠竹筍的一個，一塊腹地，那也有他們自己的一個寮房，就是一個住家這樣子。)
也許是份偶然或是緣分的必然，本來種植作物的農地，女婿開了餐廳，這就成為最好的後勤。
(高全佑岳母 蕭碧玉
koko' ni 高全佑 蕭碧玉
這個是黑甜仔菜，這種是飛機菜 ，沒有整片都有啦，就是看到就採 ，我們都要先幫他採回來，他自己一個人忙不過來，這個如果一個人採大概要採整天，就是野菜，它就是 本身自己長出來還比較健康，我種的有的還會長不好，這個沒得買。)
與一般部落長大的孩子不同，阿佑在開了餐館以後才慢慢熟悉山林。
(原桌早午餐老闆 高全佑 阿美族
原桌早午餐tahoki' 高全佑 Amis
這個我們族語叫做Tatokem，台語叫黑甜仔菜 ，學名叫龍葵，那麼多名字，這個是我們阿美族最常吃的東西 ，煮泡麵也加這個，像現在的都是野生的，就是不是特別去種，像這個就叫飛機菜，也是昭和草，它這比較老了，就不會去採它，因為它已經開花， 像野菜的認識更多的像我們也是打電話問媽媽 問岳父母啊，或是我們自己看一些圖鑑，就認識更多的野菜，也有去花東的時候，也會去逛他們的市場，然後也有看到很多一些 真正有在食用的，就是比較多在吃的一些野菜 ，也不一定說 ，你知道的地方，野菜就會在那邊等你，或是它存在那邊，所以我們大概知道說哪幾個區可以去，去看有沒有野菜，所以我岳母 他就會先報一些路線給我，從哪邊，可以往哪邊走，因為她凌晨就已經先探路了。)
(高全佑岳母 蕭碧玉
koko' ni 高全佑 蕭碧玉
要採這些野菜很辛苦，像那些婆婆媽媽，你說叫她採野菜給他賣，給阿佑，她們有時候也是都種不起來，這叫山芹菜，山芹菜，他都不要那個梗，我就都採那個葉子而已，山芹菜是長在沒有農藥，然後土壤比較好的地方才會有 ，不可以打除草劑，它就長不起來，我有種但長得不好，乾脆我不種它，就竹林裡面到處都有，一般我們是說它是恰查某，那你們怎麼講。)
(原桌早午餐老闆 高全佑 阿美族
原桌早午餐tahoki' 高全佑 Amis
咸豐草，它的花是大花鬼針草那種，我們採的是要採嫩的，怕悶怕壓傷就是要另外放，有些菜它是只能放常溫，不能放冰箱。)
不同的野菜有不同的對待方式，待人待事也一樣，熱心的互動也不忘傳達自己的信念。
((平常都用什麼？)我們喔，我們有時候會煮茶，煮茶噢，晒乾這樣子，對對對，(這不是清熱退火？)對，也不能吃太多，(那你這個要炒什麼？)炒綜合的啊，配其他的野菜啊，川七啊什麼，(你們做的是什麼菜？)阿美族的那些早午餐，我們也是讓三峽這邊的人，認識一些野菜的料理，是喔。)
收穫滿滿的新鮮野菜，怎麼做及時保存也是參考了傳統的做法。
(原桌早午餐老闆 高全佑 阿美族
原桌早午餐tahoki' 高全佑 Amis
這是我岳父他們煮那個綠竹筍的時候，他們用柴燒的時候，包綠竹筍的，現在比較沒有在做，那個煮柴燒的綠竹筍 ，那他就說要不要試看看，我們就試看看 ，用這個裝它可以比平常裝塑膠袋，還要再更新鮮的方式， 然後外面再套一個像，土窯雞的那種大的袋子，旅袋那種，它就會吸水分，你放在冰箱 ，第一個它不會因為它太濕而爛掉。)
自家農作，親自摘取 ，創造最原味的料理。
(原桌早午餐老闆 高全佑 阿美族
原桌早午餐tahoki' 高全佑 Amis
其實也就是，回歸到自己的初衷去想，其實我們就是要分享我們阿美族的飲食文化，其實他就是很簡單 ，很原味 ，就是鹽巴、醬油調味、辣椒，其實就是這幾樣元素，呈現出來的東西，可是你東西一定要是新鮮的，才有辦法去做出這些東西 ，所以比較多，初期的時候會比較多人，會詢問在這一塊對啊，就是因為我們有賣，我們傳統的美食就是蝸牛，所以很多客人就說，蝸牛是真的假的，或者是怎麼會有人吃蝸牛這樣子，就會可能在都市，完全沒有遇過這樣的問題 ，第一年當然是很辛苦，因為大家對原住民的早午餐，其實它是一個很新的東西，因為全台灣，我們查過，好像也沒有做這樣的東西 ，其實我們也是抱著就試試看的那個想法，其實就是邊做邊學邊調整 ，所以我們有做一個改良，但它不會太鹹或是太油這一塊。)
不斷嘗試，一道道美味的料理在他的巧手之下誕生。
遇上了疫情 ，多少影響生意，順應趨勢調整做法，夫妻同心度過寒冬。
(原桌早午餐老闆 高全佑 阿美族
原桌早午餐tahoki' 高全佑 Amis
疫情對我們影響其實很大，其實對餐飲業、各行各業其實都影響很大很大， 餐飲業有開店面的它一定有座位，所以它也不能內用的時候，它就變成只是一個殼而已，就是我們有就有去接洽外送平台，那可能不能出來的人 ，可以有一個可以叫餐的服務，也有特別去規劃外帶的餐點，就是套餐我們把它做餐盒，其實把它變成一個有點像比較豐富的一個便當。)
如今總算恢復店內用餐，吃飽了還可以逛逛一旁的選物小站，都是用心挑選的精品。
(原桌早午餐老闆 高全佑 阿美族
原桌早午餐tahoki' 高全佑 Amis
其實通常是我們喜歡的東西，就會放在這邊，那其實它的手作感會比較強烈，像其實有一些原民的商品，它其實已經變精品化，就是我可能去機場 ，可以看得到一些原住民的東西，那其實我們發現也有很多創作者，其實他的東西很漂亮，可是他沒辦法去上去那個比較精品的那個層次，可是我覺得他們的東西，已經達到我們心目中的那個精品，所以我們才會去各地去跟人家接洽，都把它帶過來原桌這邊。)
裝飾與壁畫是請來友人精心設計，呼應原桌精神還有阿佑對故鄉的情懷。
(高全佑朋友 小宇 VS 高全佑朋友 贏贏
kapa'onhaelan ni 高全佑 小宇 VS kapa'onhaelan ni 高全佑 贏贏
我覺得想法吧，想法比較重要，想法我覺得比較獨特，對啊你看他的店就知道，就是他們的經營模式啊，這幅畫我把它命名為《猴子樂園》，其實這些元素是他們給我一些想法方向，然後我再去想說，我要怎麼樣讓他們的想法，融入我的畫裡面 ，那我就簡單介紹說就是，他們希望有猴子，好像他們是說什麼，他姊姊好像在山上迷路，遇到猴子帶她找出出口這樣，然後那個彩虹，然後外面那層是曙光，就是把他的東西都融入在裡面。)
在都市長大的部落小孩，但阿佑對故鄉文化的熱情與使命感，反映在原桌料理的精神上。
(原桌早午餐員工 邱麗金 阿美族
原桌早午餐kamamatawaw 邱麗金 Amis
我就不喜歡原住民的文化，我是被歧視的那一個，所以變成我要脫離這些原住民的文化，將近快二三十年吧，我幾乎都不回去，連我們最基本的豐年祭我不去碰，後來就因著來這裡，當我在介紹我們族人的時候，是一份感動吧，我們族人他們有這麼美的東西，都是最天然的食材，因為那個感動，讓我再回去，好像我回到族裡一樣，這就是這一份感動，讓我深深的看見我就是原住民，我可以大聲的講，我是原住民，我們的所有的東西都是最美的，我不會再抗拒原住民。)
(覺得那個菜的鮮味，我完全沒有吃過，覺得非常好吃，對。)
創造舌尖上的原味，征服都市人的味蕾，用美食感動人心。