蛋價居高不下，目前的批發價、是已經來到了每台斤52元，創歷史新高。
眼看開學了，需求量預估會大增，學生營養午餐，蛋類料理的部分恐怕就會變少。有團膳業者表示，製作營養午餐，購買的是液體蛋，現在每公斤價格也已經飆到126元，不排除會修改菜單，以豆腐取代雞蛋。

(中盤批發蛋商 V.S. 零售商老闆:老闆雞蛋來了，(零售價)蛋一(台)斤52塊錢。)

中盤蛋商下午忙著鋪貨，貨車載運各式雞蛋到零售雜貨店，老闆說近期蛋價大漲，就是因為全台大缺蛋。

(中盤批發蛋商 張先生:產量還是有點不足，(蛋價)暫時控制住而已吧，不排除(九月起)會缺蛋。)

今年蛋價不斷飆漲，一月產地價格每台斤34.5元，7月20日已漲至42.5元。批發價也從一月每台斤44元漲到52元。雙雙創歷史新高。

(民眾:很離譜的話，(每斤)7、80塊的話，改成說一個禮拜吃3顆啊。)

下週即將開學，雞蛋需求量大增，團膳業者坦言，因雞蛋價格飆漲，營養午餐菜單恐面臨修改，原本每月蛋料理約4到8次，恐需其他食材取代。

(餐盒食品商業公會理事長 陳明信:在開立菜餐時的成本壓力就會相當大，那我們可能就會把吃蛋的次數，可能就稍微減少個，一個月減少個一次，植物性蛋白的豆腐(取代雞蛋)，讓孩子在攝取營養的部分，是把動物性蛋白換成是植物性蛋白。)

養雞協會解釋，全台大缺蛋，因為蛋雞不夠，全台約有169萬隻蛋雞一個月無法下蛋。

(養雞協會蛋雞組長 黃榮珍:強制換羽的蛋雞169萬隻沒下蛋，一個月後開始生蛋了，每一天就(雞蛋少)11萬3400箱。)

(農委會家畜生產科長 江文全:需求可能會有略為增加，不過我們在生產的部分，是有跟著在做一個成長，供需應該可以相對平穩。)

接下來還有中秋節，糕餅業者雞蛋需求更大，雞蛋缺口恐擴大。養雞協會表示，已補足164萬隻小雞，不過要正常下蛋，恐怕還要再等兩個半月。