美食帶您繼續看到，有蜆(ㄒ一ㄢˇ)類黑鑽石之稱的日本「大和黑蜆」，目前在日本被列為瀕危生物，當地研究數十年、還無法人工養殖，但台東一家水產養殖業者，利用太平洋深層海水，成功在台灣讓「大和黑蜆」繁殖量產，去年還賣回日本市場，甚至還創下一年將近3億台幣的產值，連日本黑蜆博士、都來台取經。

將燙熟的黑蜆加入油鍋裡，跟著蔥、椒、蒜大火拌炒，沒一回，這盤黑到閃閃發亮的炒黑蜆就完美上桌，業者特別準備這道拿手家常菜，要迎接遠道而來的貴客。

一大盆深黑色的黑蜆，每顆都是業者辛苦培育的心血，這就是被譽蜆類黑鑽石的日本大和黑蜆，目前野生品種在日本被列為瀕危生物，當地研究十多年做不到人工養殖，但台東業者做到了，甚至連高齡82歲的日本黑蜆博士，都千里迢迢到台東取經。

(業者 李先生：
在日本或者中國大陸，經濟越來越進步，很注重養生所以對明年，我們今年業績就逐步成長很多。)

業者表示，大和黑蜆的營養成份是一般蜆類的7倍，自己在10年前看準商機就立刻引進台灣，並利用深層海水低溫及富含礦物質特性，成功進行人工養殖，去年回銷日本市場，還創下年營收將近3億台幣，吸引日本學者率隊到台東參訪。

(業者 李先生：
疫情這樣子可以出國展覽，對我們今年跟明年的業績，相對差很多。)

(日本黑蜆博士中村幹雄口譯員：
他找到一個跟自己一樣的，對黑蜆有著非常執著的人，這一點他是可以確定的。)

研究黑蜆50年的中村博士，對台灣業者的飼養技術、捕撈分類的機械化生產讚不絕口；而業者也透露，今年適逢疫後國境解封，再加上日本排放核汙水等因素，外銷訂單直線成長，日前已增加育苗量，將用以提煉蜆精產品，估計營收有望再翻倍。