烤肉看似簡單，但其實要烤的好吃並不容易，泰雅族的OMA與阿美族的巴柰，夫妻倆以最原始的炭火技法與傳統野菜拼盤，在花蓮打出獨特烤肉風格，吸引許多饕客與遊客朝聖。這不僅是一場味蕾饗宴，更是一次穿越部落記憶的文化實踐。

OMA從自小耳濡目染長輩的打獵與烹調方式，十多年前在南投部落學習傳統烤豬技巧後，就前往墾丁大街謀生。十年前因緣際會來到花蓮，並認識現任妻子後，歷經十年摸索，他終於掌握傳統「煙燻烤箱」的精髓：慢火烹調、保留肉品最原始風味。OMA他說：『在火侯上面的控制，其實才是真正烤肉最主要的，不要去過多的掩蓋很新鮮的豬肉它的本身的味道。』

由於太太巴柰是阿美族，很自然將野菜融入外燴餐點。巴柰說，原始吃法無法讓大眾喜愛，因此她也調整作法，使用當令蔬菜以沙拉方式料理，佐以繽紛色彩，往往還吸引了消費者的鏡頭。巴柰說：『花椰菜根莖類的東西，地瓜、玉米筍這些，所以就是看季節，有時候會是秋葵。再加上是顏色，其實在視覺，就算你不吃，拍照也很好看。』

由於深厚的烤肉底蘊，讓「OMA BBQ烤肉」深受饕客喜愛，經常性以外燴形式接受訂餐。夫妻兩都說，開店是他們的終極目標，還可以藉由美食分享原住民文化。OMA說，OMA BBQ不只是烤肉，更是一道從土地、文化、技藝到人情味的熱騰騰傳承。

(圖片來源：OMA BBQ烤肉 提供)