2021/02/04
記者
udjuy 台東大武

魯加卡斯青年返鄉開餐廳 創意料理超美味

吉納福、豬肋排,再搭配樹豆跟生鮮野菜擺盤,加上用餐所使用的刀叉,讓人誤以為來到西式餐館,卻又能享用到傳統原民美食,這樣的衝突感,讓用餐的顧客印象特別深刻。

(顧客 張小姐:
很好吃就是很特別,就是用一些山菜,然後還有自己,他說旁邊的樹上的香菇摘下來,做了一些特色餐,我覺得滿特別的,也調理得很好。)

(顧客 林宏庭: 
西式跟不是說跟中式,是西式跟原住民的融合,就是那種野菜,很原住民那種感覺,然後但是他的做法卻是很那個西式的做法,因為他這邊有附刀叉,其他原住民風味餐地方吃的話,可能用葉子,或是一些其他譬如說手直接拿,可是這邊的話吃起來會比較優雅。)

這是位在大武鄉魯加卡斯部落的新餐廳,是由曾在北部擔任廚師20多年的徐登泰夫婦,去年透過原民會百萬精實創業計畫返鄉,除了解決開業資金難題,也希望讓孩子有對家鄉的歸屬感,並善加利用長輩留下來的土地。

(餐廳負責人 徐登泰 排灣族:
想要讓孩子有對家鄉的歸屬感,閒置的農地我們,我自己是慢慢開始去做整理,就種一些我們餐廳自己要用的一些香料,西餐的香料,還是一些特殊的食材。)

(餐廳老闆娘 謝榕佳:
百萬創業計畫其實幫助我們非常多,因為顧問他會跟著我們一起,面對一些困難,然後他也知道你剛剛跟回來的困境,你的現金流,然後你的家庭開銷,所以他會陪伴著我們很切身地去解決。)

原本在旅行社擔任導遊的妻子,非常看重南迴地區發展,希望用自己專業提升在地觀光產業,目前開業不到兩個月,夫妻倆不斷從中嘗試跟調整,餐館主打健康料理,也讓顧客以親近土地方式吃到原民風味的西式料理。