今天要與大家分享的是野苦瓜菜，別稱之為小苦瓜、短苦瓜，撒奇萊雅語(kakulut)，生長環境台灣東部低海拔山坡草地間。採集季節，全年皆可4月至11月較佳，食用方式果實及嫩葉可煮食汆燙或蒸食。

野苦瓜(1)kakulut已有百年歷史，但近年已被大量人工栽植，為鄉野小餐館新興的菜餚之一。小時候常跟家人上山砍木材和耕作時，野外午餐常是最豐富的野菜大餐，鍋裡有苦瓜、苦瓜葉、山窩苣、地瓜葉(2)kawpil、龍葵(3)atimsi…等等。撈起小苦瓜沾點鹽巴，吃起來另有一種甘甜的香。苦瓜帶有苦味(4)akenek，煮後轉為苦甘味，有促進食慾、解渴、清涼、解毒效果

除了食用其嫩果外，在早期的社會裡亦食用它的嫩莖和葉片。野苦瓜顏色翠綠可愛非常漂亮，苦瓜生性強健少病蟲害，頗受眾人喜愛。野苦瓜的食用烹調不同，若要減低苦味得先汆燙再炒食，或置冰冷凍室，食前取出沾醬油或沙拉醬佐飯、炒肉絲、豆鼓、蒜瓣或小辣椒，吃起苦中甘味，也可加入魚乾、排骨煮湯等。涼拌野苦瓜宜消暑，還能吃出它的原味。野苦瓜的果實含苦瓜鹼成分很高，有促進食慾、解渴、清涼、解毒、消腫的功效。

(磯崎部落族人    Alik (陳新花)     撒奇萊雅族
Kaluluan niyazu'   Alik (陳新花)     Sakizaya
野苦瓜山菜可以煮食也可當茶喝，食用野苦瓜有降血壓的功效，全株都可食用，葉子可加入地瓜葉、萵苣等等來烹調，食用起來苦中帶甘甜的滋味，全株採集後，可晒乾作為食材使用，野苦瓜產期為1年1次，晒乾後可置於冷凍室保存，野苦瓜產期過後，可隨取煮食或當茶水，不但對身體好還能降血壓，葉子加入地瓜葉烹調，有一種特別的風味，可促進食慾，全株的果實都可以食用，汆燙放涼後沾點鹽巴或醬油，吃起來另有一種甘甜的香，野苦瓜1年1次結果，是族人最愛的山菜之一，每當族人因血壓高，造成身體不適時，野苦瓜就如族人的良藥，食用後使血壓緩和穩定，全株葉子將要變黃時，可拔起綁成一環一環晒乾後，裝袋置放冷凍室不易變味，過熟的野苦瓜，全株拔起綁成一環一環，因苦瓜1年生長1次，為要保存原味不變，將綁好的每一環置放冰箱，可隨時取用，當我血壓高，身體不適時，就會採集葉子食用或當茶喝，這是長輩所留下的美好智慧，我也讓小孩認識。)

kakulut        野苦瓜
kawpil        地瓜葉
atimsi          龍葵
akenek        苦味