晚餐時間，您的餐桌上也有"年糕"這道料理嗎?我們要帶您品嚐，來自高雄日光小林社區大武壠族人的傳統美食，也是族人每到過年期間，都會製作的這道"柴燒年糕"。也透過以下這則報導，認識佳餚製作過程中，不能錯過的精華片段!

掀開鍋蓋香氣不斷冒出，Q彈有勁的柴燒年糕，小朋友在旁看的食指大動，這是日光小林社區，大武壠族人過年時都會製作的傳統食物，不過想吃這獨特的一味，可得花費上數小時的功夫。

首先族人必須先將糯米浸泡四小時，再用機器磨成米漿，把米漿中多餘的水分瀝乾，靜置一個晚上，糯米結塊後加入砂糖跟油，最後搓揉到黏稠，才能放入蒸鍋。雖然看長輩熟練的操作，但親自體驗後，青年們大呼真的不簡單。

(日光小林發展協會專案經理 王民亮 大武壠族:
cinli  王民亮    Taivon
我想說我看他們看了好幾年了，應該可以自己磨米吧，結果我磨出來的米都有顆粒，然後蒸出來的時候，就一粒一粒一粒，連那個差不多二三年級的小朋友，可能這五六年 很小就吃我們年糕，吃到可能已經十歲了，後來他那天吃到我磨的米漿做的年糕，他就說這個是不是做壞了)

(日光小林社區居民 倪培諭 大武壠族:
niyazu'ay  倪培諭   Taivon
磨米是比較困難，如果它有一些小細節沒有注意到的話，我們做出來的年糕，就是會比較，它的口感比較不好)

除了製作過程講究，柴燒年糕的精華就是木柴。耆老說過去比較好的，會用九芎樹，但現在取得不容易，多半用荔枝、龍眼柴，甚至早期族人也相信，製作年糕時，小孩子不能在旁邊，擔心亂說話，會讓年糕蒸的不夠漂亮。

(耆老 羅潘春美 大武壠族:
babalaki  羅潘春美   Taivon
自古以來我們都用柴蒸年糕，用龍眼 九芎 荔枝柴，因為蒸比較耐燒，蒸起來的年糕又香又Q)

(日光小林社區居民 劉麗玉 大武壠族:
niyazu'ay 劉麗玉    Taivon
特別要注意的就是，我們在蒸年糕的時候要講好話，不能說小朋友還是一些人，在那邊雜七雜八的亂說話，不行喔)

而大武壠柴燒年糕，延續至今，卻只有一種口味，不少吃過的民眾也都建議，希望增添更多味道，但族人們堅持，柴燒年糕就該用最傳統的方式製作。

(日光小林社區發展協會理事長 姚水福 大武壠族:
lisecanga 姚水福    Taivon
我們是都比較希望用原味是古早味的，現在也有人用紅豆其它的東西，那我感覺它保存時間不長，我們都沒有用防腐劑)

所以說儘量用古早傳統的東西來做)大武壠族人表示，雖然現在過年已經看不到，每家每戶燒柴做年糕的景況，但製作方法能夠傳承，就能讓這份古早味繼續飄香。