要保護環境，就從每天的飲食著手，現代人飲食精緻化，容易造成食材浪費，為了推廣珍惜食物、減少浪費的環保觀念，台東縣環保局首度舉辦"首惜廚師"競賽，徵選惜食料理食譜和教案，挑戰民眾的創意，把醜食材變身為佳餚，優選勝出最高可獲得1萬元獎金。

一道道創意料理擺上桌，色香味俱全，不僅讓人看了口水直流，就連外觀及擺盤也相當講究。隨著大眾飲食精緻化，餐飲業者推陳出新，但越是精緻費工的美食，通常背後也意味著更多的食材浪費。

(台東縣環保局綜計科長 黃煒權：
烹飪有許多的部分都是，挑比較好看的部分，因為菜色擺盤的問題，還有一些口感的問題，我們希望能夠嘗試從，正確的烹飪方式，讓整個食物每一個部分，都能夠做適當的料理)

為推廣全食利用，避免食材浪費，台東縣環保局首辦"首惜廚師"競賽，以設籍台東的縣民，或是就讀在地學校的學生為對象，分為"食譜組"及"教案組"，鼓勵民眾發揮創意和廚藝，把醜食材、格外品化為美味佳餚，提供第一名1萬元獎金，同時食譜也將會公告在縣府網站，分享大眾運用。

(民眾 王小姐 排灣族：
因為我烹飪不太會所以，有這樣子的方案，真的不錯)

(民眾 胡先生 雅美(達悟)族：
我只知道煮出來，那個色香味俱全才是重點，不是選漂亮的東西)

(台東縣環保局綜計科長 黃煒權：
食譜組跟教案組都會各，徵選出一為特優，這一位特優將代表我們台東縣，到全國賽去參加比賽)

惜食食譜暨教案徵選比賽，即日起至6月15日受理報名，7月15日辦理初賽，採取現場烹調料理的方式評比，歡迎民眾踴躍提出零浪費食譜和教案，響應綠色飲食生活。