以蘭嶼豬為食材所製作的料理，有什麼特別之處。日前蘭嶼高中邀請阿美族的師傅級廚師-陳耀忠，到學校指導學生研發設計料理方式，利用在地食材，創造出更貼近地方文化特色的多元菜餚。

一道精緻擺盤的菜餚，是出自蘭嶼高中學生的廚藝，每年辦理餐飲學程、這次邀請業界師傅阿美族的陳耀忠到校指導，以蘭嶼豬作為食材，創造多元的創意料理，激發學生的技能。

(蘭嶼高中老師 楊惠閔：
sinsi do pivatvatekan
結合現代中式的料理，還有西式料理方式的可能性，耀忠師傅也跟我們介紹說，蘭嶼豬在於牠的肉質，胺基酸味道方面的，還有油花方面的不同)

結合中西式料理技術，讓食材更多元化。在蘭嶼傳統社會中，蘭嶼豬的料理方式不外乎就是水煮或煙燻豬肉，學生表示，能夠在學堂上學到更多廚藝研發，覺得很開心。

( 蘭嶼高中學生 王聖賢 雅美(達悟)族：
mivatvatek
就是他都是用譬如說米酒，他的料理都是自己帶的，所以就覺得還滿不錯的一堂課)

高中部餐飲科利用當地食材、發展在地美食與創意料理，也培養學生深度解說菜餚能力。蘭嶼高中老師表示，以蘭嶼豬為主要食材，設計出更多的料理方式，不僅能結合在地文化色彩，也讓學生發展出的菜餚更接地氣。