文宏程Abon的蝸牛田，在成功建立養殖模式後，他希望將產地到餐桌的食農教育，分享給更多的人，也介紹長濱的好山好水、以及更多的農特產。目前有許多星級餐廳，都指名他的白玉蝸牛來製作法式料理。久煮不老、多汁鮮嫩的口感，讓許多大廚都讚不絕口。
(蝸牛先生 Abon(文宏程) 阿美族
Sasaipuk mumuan-duhlas tu bunun Abon(文宏程) Amis
因為蝸牛是一個上弦月會跑到西邊，下弦月會跑到東邊，牠是一個群聚的動物，東北季風來牠怕冷，牠跑到西南角，所以如果我在一個養殖的空間裡面，我放得太多隻，比如說超過2萬隻好了，在西南邊的時候，可能85%的蝸牛都在那裡，牠會像喪屍一樣，把那個網子扯下來，那我重新開始是，我重新去界定牠，白蝸牛牠應該要從所謂的，你養殖開始去認識它，從養殖當中去看見牠的餵食，吃了什麼，再來做後端處理的時候，有沒有經過一些產官學的一些認證，我們藉由這樣的一個導覽，消費者能夠來這邊，去做導覽的時候，親臨土地 踏一下土地，你有多久光著腳丫，去踏一下農田，因為大家平常米飯都會去吃，肉品也都會去吃，從這樣子的食農教育，去讓他們認識我們第一線的農業生產者，是這樣子用心地在經營，這是一個部分，第二個部分，我也想藉由一些食農教育，讓消費者去認識白玉蝸牛的養殖，牠從一開始的圈養眷養，阻絕一些傳染源，包括牠平常在食用的一些南瓜木瓜，打成泥的南瓜木瓜，甚至是人吃的熱量蛋白質鈣質，微量元素 膳食纖維，我的白蝸牛也都是吃這些，也經過這樣的田間導覽食農教育，也讓消費者跟我一起來餵食，甚至來收成，你在餵食的過程當中，摸著我拌好的青青飼料，你會知道原來，每天我的白蝸牛，是吃南瓜木瓜打成泥，這附近的一些環境，我們在這邊，因為做友善有機耕作，我們復育了些什麼，慢慢的讓大家去認識我們，台東的好山好水，長濱的好山好水)
(遊客 黃莃喬
Minaus mumuan tu bunun 黃莃喬
那個先生有興趣，在新聞上面有看到，然後就覺得這樣很有趣，因為台北也找不到這種地方，可以採蝸牛，因為大部分都是採草莓，我覺得來這邊採蝸牛，就是這麼大一個還滿特別的)
(遊客 夜零
Minaus mumuan tu bunun 夜零
像這個行程是我們特別，要看到特別找到這個，這個文先生才有辦法，他任何什麼那種什麼，那種網路販賣行程，都不會有這個行程，所以我覺得跟人家比較不一樣，比較有趣 大概是這樣，台北踩不到這麼泥濘的泥土吧，然後也看不到這麼多，這麼大的蝸牛，可能就是路邊一些些，然後有可能會被人家踩碎，牠今天是很完整而且還是，活生生的，而且它是白色的蝸牛，如果這個東西如果變成我們的特色的話，那絕對也是可以帶動地方的觀光地，這個一個產業對要不要，不然大家都覺得，台灣到處都是夜市，都賣同樣的東西，可是有沒有賣過這東西，沒看過，只有看過燒酒螺，那個我們也不敢吃，到底衛不衛生也不知道，可是如果有這種東西，你就大量的，很多人去養殖，變成一個產業，然後變成是一個地方的特色，那當然就比較能夠帶動觀光，我覺得是好事啊，就說大家不要做一樣的東西，不要說我們都仰賴進口，我們自己地方的東西，我覺得滿有價值的)
(蝸牛先生 文宏程 阿美族
Sasaipuk mumuan-duhlas tu bunun Abon(文宏程) Amis
麵包的口感跟坊間不一樣，下面有白醬，白醬有燻雞火腿培根跟白蝸牛，跟其他的味道，上層有我的舒肥螺，一個人一艘只有，都有6顆白玉蝸牛，味道也都很特殊，你們可以品嚐，這個一個在台北賣600塊吧，600塊才買得吧，看起來就很高級，這比潛艇堡還好吃耶，我回台北吃不到怎麼辦，開車來這裡啊，沒辦法，很遠啊)
(法式餐廳主廚 何文毅
Ma'anat pandian tu bunun 何文毅
我們最早其實是用法國的田螺，它的口感其實比較硬，帶一點點土味，後來其實有用白間的白玉蝸牛，後來那間廠商沒有做了，文大哥是透過他們推薦給我們的，有試用過後發現，品質很穩定，個頭也是屬於我們，可以適用的尺寸，再加上他有給我們一個明確的，他確定我們的品質跟數量會維持，所以我們就持續使用他的白玉蝸牛)
蝸牛先生 文宏程 阿美族
Sasaipuk mumuan-duhlas tu bunun Abon(文宏程) Amis
你既然知道你是面對米其林，你也知道你的對象是餐廳主廚，是法餐的主廚，你是不是要嚴謹的面對你自己所屬的產業，我曾經推廣過一個做和牛的廚師餐廳，我去的時候，他說我還沒有去過你的產地，但是我已經叫了6斤的白玉蝸牛，請問一下你用多低溫的冰箱，我跟他說我的極低溫是-65，就是一秒級的冰箱，我講到那邊的時候，他說OK可以了，我要用你的白蝸牛，為什麼，因為他們做和牛的，他們的冰箱也都是維持在-50度以下，這也是我這一兩年的甘苦談，從碰撞抱著主廚的大腿取經，是真的，我是抱著主廚的大腿取經的)
(法式餐廳主廚 何文毅
Ma'anat pandian tu bunun 何文毅
我覺得當然個頭很大顆，一定是我們要的，再加上牠的膠質感就非常明顯，最早使用法國的(田螺)，口感會比較 硬，我覺得會比較硬，文大哥的蝸牛，我就算煮了有一段時，牠的口感還是，就算煮了，一開始是脆的，你煮久了牠的膠質感就會慢慢浮現，整個口感跟味道我覺得都還不錯，我們主要是用比較法國傳統的做，去處理田螺，會用蒜頭跟巴西里，還有有許多的奶油，去做調味，跟田螺放在一起，當然這邊我們是用蝸牛，跟蝸牛放在一起然後去焗烤，就像盤子裡面會浮滿多油，那是正常，因為是要，搭配旁邊的麵包一起去吃的，味道會稍微重一點，他們滿驚訝，因為很多客人是第一次吃到蝸牛，他們覺得口感並不會輸給進口的田螺，而且個頭跟味道他們其實也都滿驚訝的)
(法式餐廳主廚 何文毅
Ma'anat pandian tu bunun 何文毅
開這家餐廳是，跟朋友的大學的夢想，我們也有一起去高級的餐廳做過，其實接觸滿多進口的食材，台灣的食材其實也不會輸給進口的食材，尤其最近的蔬菜反而，像是白蘆筍 雲林的白蘆筍，像是這個白玉蝸牛，我覺得都不會輸給進口的食材，從高級餐廳跳出來，當然是希望可以透過在地食材，用新鮮一點的食材，做出比較平價的美食，消費者更容易接觸到我們這樣子，不要被太多進口的食材綁住)
(阿姨 王貴英Usay 阿美族
我也希望說像一個年輕人，在家裡有一些工作，這樣子比較好啊，你說你在外面的話，也沒有在家裡，有年輕人有這個想法不錯啦)
(蝸牛先生 文宏程 阿美族
Sasaipuk mumuan-duhlas tu bunun Abon(文宏程) Amis
應該這樣說，回鄉創業是一個非常不容易的決定，因為它本來在這邊人口稀少，偏鄉資源最少，所以你既然毅然決然想回來，不管是回鄉務農也好，做服務業也好 做餐飲也好，甚至是一個創業，想要學一些東西，你都決定了那股勇氣，請投入到你的工作崗位上，你所選擇的產業上，所以在選擇產業的想法上面，不是想所謂的一蹴可幾，不是想簡單做就應該會有，或是把任何一個工作當做副業去看，我覺得這一個部分，一定要非常清楚的去界定好，不是說要去養白玉蝸牛才是最好的，而是要想說如果你今天去做這樣子的農產，畜產或者是產業，你的後面的通路是哪些，讓你的衍生性商品是不是有機會，因為你做這樣的農畜產，可以增加你更多的收益，而不是單一的收益，我希望從產地出發，讓大家認識從產地到餐桌，產地到醫美，產地到一般消費者的使用，那個等號必須要結合的，這也是我們新一代的青年，在從事投入農業畜產業，應該要去做的體認)
(阿姨 王貴英Usay 阿美族
pancinaun 王貴英Usay Amis
我也是在鼓勵他，希望他這樣子一直做下去，做得愈來愈好，真的就是一個年輕人，這樣子真的不簡單啦，很高興 很開心，阿姨看到你，投入在白玉蝸牛的努力與成果，成為青年返鄉的表率，在社區裡你是很重要的榜樣，一定要持續下去，努力更好喔，這項得來不易的事業，已經開始能見度提升，鼓勵你更上一層樓，將產業從社區出發，開枝散葉，阿姨支持你，大家支持你)