超過一世紀以來，《米其林指南》一直是世界重要的餐飲指南。其評審員根據"食材品質"、"對味道與烹調技巧的駕馭能力"、"味道的融合"、"料理中展現的個性"、"餐飲水準的一致性"這五項公開的評估標準給用餐體驗評分，其餐廳評級以及內容，受到業界領導者、美食愛好者，以及旅行行家、在地專家以及全球大廚們的關注。%%今年度(2023)星級餐廳發布會之前，米其林4月公布7家台北、台中、台南與高雄新入選名單，其中高雄美濃區「阿香的廚房」入選，還特別以不可錯過的原住民美食來形容。2012年我們就曾前往拜訪過「阿香的廚房」，原先在高雄桃源鄉寶山村藤枝部落開設民宿餐廳的Ipu一家人，生意非常的好，然而在八八風災之後，被迫搬遷到平地美濃地區異地就業，靠著自己的做菜專長，家人的支持和政府的協助，異地復業成功。如今多了《米其林指南》的推薦，就有地方人士說：現在就常客滿，以後恐怕更難吃到！我們跟著當時2012年的鏡頭回顧，來去美濃。
(記者
sinbungkisia 倫敦 布農族
Landuun isMahasan tainkasia isTanda
【大家好 我是倫敦 伊斯瑪哈善 母氏伊斯坦大 我們現在的位置在哪裡呢 我們現在所在的位置是在 好山好水好漂亮 後面的山巒真的是很漂亮 這個地方是哪裡呢 這個地方是在美濃區 ㄟ 我們為什麼會來到美濃區去採訪呢 因為八八風災之後 原先居住在桃源鄉寶山村藤枝的族人 有些人已經在異地復業 Ibu阿香 據說他來到了美濃區 開設布農族原味料理餐廳 做的如何呢 我們現在去採訪他………】
上午8點半鐘 阿香廚房的工作人員 已經開始工作整理環境 這是位在高雄美濃區 由布農族人阿香所開設的餐館 提供原住民布農族的健康養生美食料理。
(原味料理業者
Ibu 布農族
Taini'unis kakaunan Ibu Bunun
我來這裡的時候 我很害怕 就是一直在想說 我要怎麼樣才可以融入在這個美濃這個地方 因為一般的遊客哦 來到美濃的時候 他們都是心裡都會是想是說 ㄟ 我要來美濃 吃美濃的客家菜或是客家板條 那我就是先做我自己本身會料理的東西 因為我想說那是我的強項嘛 所以我就朝我自己的方向去走 然後他們吃過了之後 我覺得他們的反應都不錯 然後他們回去都是會介紹朋友再來這裡吃 我們的客人大部分都是口碑 大部分都是再回來的客人)
Ibu說今天中午要準備100多人份的食物 準備的過程中Ibu一家人分工合作 小叔烤肉 妹妹和朋友準備食材 先生和兒子Biung負責外場佈置 在客家料理風行的美濃開設餐廳 Ipu賣的是原住民布農族的健康食材和觀念 並且研發新的料理方式。
(原味料理業者 Ibu 布農族
Taini'unis kakaunan Ibu Bunun
譬如說青菜之類的 ㄟ 我們也不用放什麼調味料 它本身山上的蔬菜 它本身就是很鮮甜 因為它沒有什麼農藥啊 都是很天然 它們成長很慢 就好像我們的猴頭菇 它本身就是很鮮甜 因為我們這邊也有很多人 吃素 那他們的選擇性就比較少 大部分就是青菜類葉菜的 我就想是說 既然猴頭菇這麼營養 那看用什麼方式 讓它變的更有口感 所以就會研發這一道菜 其實不只是素食啊 很多那種愛吃猴頭菇的人哦 他們也會點這一道菜 因為它吃起來就像肉 像雞肉的感覺 口感很好)
Ibu餐廳所使用的食材 都是從部落運下來的 所以健康無毒 像部落特有的黑木耳 Ibu就用在甜點紅豆糕裡面 梅子梅精搭配優格做成沙拉 而盤飾的部分也是選用花園的植物 100多人份的午餐 在家人的通力合作下 順利就序
(原味料理業者
Ibu 布農族
Taini'unis kakaunan Ibu Bunun
那像這種已經預定好的 我們就可以事先作準備啊 就比較好 因為我們原來以前是 我們在藤枝嘛 那等於是說 我們搬離我們的部落 來到都市來創業 所以 原民會有做一些輔導我們 所以他們就也是請那個台中那邊的一些原住民來這裡看看 我是怎麼樣去經營這家餐廳的 就互相交流啦 像是一種觀摩這樣)
(時任高雄市政府原住民事務委員會組長
陳海雲 布農族 Tudiip kuzakuza sia Takau Inmihui 陳海雲 Bunun
我們後來就是用八八的一個民間善款 來協助我們的這一個再 原來再災區裡面的原住民 做一個異地復業 我們有補貼他們一半的租金的部分)
(原味料理業者 Ibu 布農族
Taini'unis kakaunan Ibu Bunun
那我不是說什麼都很會啦 那我祇是說 執著我自己的專長 就是作菜 其實每一個都很拿手啦)
熱情自信的Ipu跟客人分享自己的創業過程 家人陸續的上菜 菜色讓客人讚嘆不已。
(餐廳客人 Ayung 泰雅族
Minaun tu bunun Ayung Atayal
這菜都很特別 而且非常的好吃)
(餐廳客人
Makaw 吳秀妹 阿美族
Minaun tu bunun 吳秀妹 Amis
好吃的不得了 你看都吃光光了ㄟ 阿香煮的很不一樣)
(時任高雄市原民會 陳海雲 布農族
Tudiip kuzakuza sia Takau Inmihui 陳海雲 Bunun
其實阿香這個人 他自己是非常認真的一個人 我想如果我們很多的原住民朋友 如果能夠像他一樣 除了自己有天生這樣一個才華之外 最重要就是要 自己努力 那阿香還有一個特質就是 他的家人都非常的團結 不管是他的先生他的小孩 包括他自己的弟弟 其實他們的家人都一起來 成就這個事業 這個部份是我覺得非常值得推崇的 )
(Ibu的妹妹
Savi 布農族
Pingaz tu masinauba Savi Bunun
一路上看到姊姊他們在藤枝那邊 我也是都會去那邊幫忙啊 每個禮拜六日這樣子啊 真的是 我砍我姊姊真的是很辛苦真的 也是很謝謝我的姐姐啦 給我這個工作 工作的機會 不然 我們也是會沒有工作這樣子)
木板上面寫的意思是說 過了這個餐廳 再也找不到更好吃的東西了 過了這個村沒這個店 從藤枝到美濃 成功的開創自己的也是家族的事業 Ipu說要感謝的人很多 但是他最感謝他的家人特別是先生。
(原味料理業者 Ibu 布農族
Taini'unis kakaunan Ibu Bunun
真的是家人 如果沒有家人不可能啊 像我們那時候 房子也沒有了 什麼都沒有了 就是帶著一家人 帶著小孩去投靠我小叔 我小叔剛好在美濃買了一棟房子 我們在他們家住了一年多 那時候剛好這邊要出租 所以我們才會有機會來這裡開這個餐廳 )
(原味料理業者
Ibu 布農族
Taini'unis kakaunan Ibu Bunun
015851要感謝的人很多啦 但是我最感謝我的老公 這樣子的支持我 老公謝謝你015902
(Ibu的女兒 Langus布農族
Maluspingaz tu uvaaz Langus Bunun
他們兩個的生活方式就是 相處方式就是很支持彼此的031557 031606我們也是啊 我跟我弟弟也是 只要我媽覺得ok好的 我們就會支持他 媽媽 這幾年你真的很辛苦 我跟弟弟都看在眼裡 那我們會一直陪著你 我愛你)
身為女兒和媳婦的Ipu在母親節前夕 也感謝婆婆和媽媽的教導和支持。
(原味料理業者 Ibu 布農族
Taini'unis kakaunan Ibu Bunun
我從不懂事嫁到他們家 我婆婆澆了我很多做人處事的道理 那我會做一點做菜 也是我婆婆敎我的 因為我婆婆她是受日本教育的 他非常注重衛生 他說做菜 人家客人來吃飯 他第一個就是看你的衛生觀念 那如果說 你看到他很乾淨 其實他 你做出來炒出來的菜 不是那麼的好吃 他也會覺得很好吃 所以我覺得我婆婆講這句話給我 我覺得很受用 因為確實是這樣子 媽媽非常謝謝你 一直扶持我到現在 我回到部落開餐廳 都是你跟爸爸默默的在幫助我 我希望你們好好的照顧好身體 健健康康的 快樂的生活)
談到家人的支持 Ibu幾度哽咽 但是堅強的Ipu用自己的例子鼓勵族人說 失敗並不是很可怕 可怕的是我們放棄自己。
(原味料理業者 Ibu 布農族
Taini'unis kakaunan Ibu Bunun
堅定自己的信念哪 走向你自己想要做的事情 只要你有信心 我相信老天爺一定會給我們一條路走)