2021/03/06
記者
palang paljaljuman 屏東來義

屏東山村辦桌飄香 推廣部落傳統食材

提倡食農合一、飲食自主的返鄉夫妻-小農餐桌,看見部落傳統作物逐漸消失,因此尋找屏東在地傳統作物小農,一起舉辦山村辦桌活動,將傳統食材推廣給一般大眾。

田間的工寮、柴燒的爐火,一群人用部落傳統食材製作美味佳餚,返鄉青年小農餐桌夫婦,為了學習傳統飲食文化並推廣部落食材,跟部落小農舉辦山村辦桌,希望更多人認識在地食物。

(部落小農 qadeves 排灣族:
qemumaqumanan qadeves  Paiwan 
因為我們在部落,在做這個部落小農的(工作),因為我們部落還很多在工作嘛,有些他們種的農作物啊,乾糧一些很多,所以我是希望是說能夠(行銷),像這一堂課真的很好)

(小農餐桌負責人 muni 排灣族:
na'ipuvarung muni  Paiwan
農村裡面到農地裡面直接去學,這個東西是在地的長輩,是怎麼去料理它,就比較日常的料理,然後接下來日常料理完了以後,我們就會用小農餐桌,它是怎麼樣把傳統食材做轉換)

從食材採收、清洗、烹煮到分食,就像部落農田的日常,學習的不只是廚藝,還有對食材的態度。

(部落小農 qadeves 排灣族:
qemumaqumanan qadeves  Paiwan
這個東西,我們要讓人家知道怎麼料理,這樣才會想買啊,想試看看啊,尤其像這一次來的遊客也是)

(小農餐桌負責人 muni 排灣族:
na'ipuvarung muni  Paiwan
最遠的其實當然是希望說,這一群人是成為這個,傳統農耕的守護者,就是他會很清楚知道說,我們今天不是因為,這個食物很健康而已,而是這個食物,它在守護的是這一群人,最好的當然就是,他可以拿這些食材,回到他自己的廚房)

山村辦桌強調食農合一,透過每一次跟部落小農的交流,讓一般民眾重新認識食物的多元樣貌。