樹豆是原住民傳統作物，大多用來煮湯，但台東餐飲業者將樹豆製成抹醬，推出「樹豆焗烤厚片」，許多顧客吃了之後就愛上，也讓許多不熟悉樹豆的消費者，進一步認識這項原住民的傳統作物。

樹豆是原住民傳統「三大主食」之一，族人上山打獵時，會和豬腳一起煮湯，增強體力和耐力，又被稱為「勇士湯」，排灣族餐飲業者突發奇想，將樹豆製成抹醬，塗上厚片吐司，甜鹹風味吸引顧客嚐鮮。顧客李小姐(阿美族)：「沒有吃到明顯的豆渣的感覺，然後口感滿滑順的，跟起司的奶味結合的很好，聽說它有一個比較不容易親近的野味，但剛剛吃起來是沒有。」將樹豆煮熟磨成泥，加入糖、鹽和蜂蜜，為了去掉樹豆的野味，業者武撒恩靈機一動，加入起司調整比例，研發出獨特的樹豆起司抹醬，烘烤後香氣四溢。業者武撒恩(排灣族)：「在這個傳統食材上，我有沒有可能可以賦予它一個新的樣貌，然後是接軌現在當代的人喜歡的食物，透過這個轉譯的方法，其實是想要讓大家先喜歡吃、再來認識我的文化。」若想來點重口味，這家的「西烙(silaw，阿美族鹽醃豬肉)」起司厚片不容錯過。店員陳小姐：「他們以為是那個鹹豬肉，可是我們都會跟他們解釋，是阿美族他們用米酒下去醃製的，那半生熟口感就是會比較有酒香味。」

台東族人業者用創意為傳統食材換新裝，希望讓更多人透過味蕾，認識原民飲食文化。

(記者Tuwana台東市採訪報導)