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幾十年來，美國聯邦政策迫使原住民族人離開保留區、融入社會，目前已有超過七成的族人住在都市地區，但是對許多原民低收入戶來說，基本的醫療服務都難caypakadayum以獲得保障。而一位在芝加哥、從事原住民族美食外燴服務的行政主廚，在面對通貨膨脹的挑戰下，還是堅持為地方族人的健康把關。

廚房裡族人正在製作美國原住民族特色美食，不過，對於住在都市的原住民低收入戶來說，要吃到這些食物可不容易，加上今年6月，美國通貨膨脹飆到40年來新高，食物價格和生活成本不斷攀升。

(Ketapanen Kitchen行政主廚 Jessica Pamonicutt, Menominee族:
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Jessica Pamonicutt Menominee族
身為一間很小的企業，通貨膨脹帶給我很大的打擊，通常外燴服務公司，他們可以大量採購食材，但我沒辦法那麼奢侈，我只能根據當下訂單來採購，疫情期間有時候訂單也不多)

芝加哥原住民族美食外燴服務的行政主廚Jessica表示，和過去一年相比，食材價格幾乎翻了一倍。

(Ketapanen Kitchen行政主廚 Jessica Pamonicutt, Menominee族
ipaluday Jessica Pamonicutt Menominee族
去年11月到現在，食材價格貴了一倍，上次我買一磅野米，花了20元美金，這大約是之前的兩倍價格，真的太誇張了，這對我打擊很大，但也讓我尋找其他方法，以最低成本獲得我需要的東西，其中一部分就是自己栽種食材)

為求供應穩定，Jessica自己栽種，以傳統食材為特色的飲食，把關都市原住民族人的健康。

(Ketapanen Kitchen行政主廚 Jessica Pamonicutt, Menominee族
ipaluday
Jessica Pamonicutt Menominee族
有時我開車到威斯康辛州北部，或是去明尼蘇達州，有時候我必須開很遠距離，來獲取我需要的東西，之前為了野米，我曾經開了五百英里)

幾十年來，聯邦政策迫使族人離開保留區、融入美國社會，至今已有超過七成的原住民族人住在都市地區。未來，Jessica希望所有食材都是來自原住民供應商，並提供當地族人可負擔的價格。

(美國/Chicago)