Sama watan kkingal sknehul ptqerun puqun branah

面對氣候變遷，各國推崇當地原生、粗放的野菜，這些適應環境且無需多肥料。昭和草即Sama Watan，因Watan得名也有人稱飛機菜。早期台灣原住民視為食材。昭和菜與溪蝦結合，經酥炸展現香脆口感，再以馬告等辛香料點綴。這創意料理不僅美味，更凝聚了食材的文化內涵。

生活周遭充滿了各種好吃又有趣的野菜。其中昭和草屬於菊科(Compositae)植物，得名於日據時代的大正、昭和年間(昭和元年相當於西元1926年)。在早期台灣原住民族，視昭和草為日常生活的食材，並且不同地區有著獨特的命名方式。

(廬山部落 Awi Walis Seejiq Truku
(這個野菜為何稱為Sama Watan？)這個是Sama watan(野菜)，早期在某賽德克族一個部落有一個人叫Watan，他先找到的並命名這個名字，而且他說這個野菜是可以吃的，於是他告訴部落的族人說，這個Sama watan非常好吃，將這個菜命名為Sama watan。)

就是有一個叫watan的人，發現它 然後知道它可以吃，就叫它Sama watan，它很容易生長，一年四季，它的嫩莖葉拿現炒非常美味，我們這裡部分族人不太敢吃，它的味道特殊不太喜歡。

昭和菜的故事增添了這個食材的文化內涵。 採用嫩葉是製作菜餚時的不錯選擇，而味道特殊對一些人吸引力似乎較欠缺。昭和菜的學名富有日本色彩，但在台灣地區也有不同的稱號。

(記者
老師我聽說sama watan它其實還有一個小名，叫做飛機草還是飛機菜。)

(廬山部落 鄭雪如 漢人
對，以前有一個傳說，就是說，在日本時代的時候食物比較少，據說就是日本人故意在空中，用飛機撒了很多的草的種子，讓大家有多一點的蔬菜可以吃，聽說就是這種昭和草，所以它也叫飛機菜、飛機菜或者是山茼蒿，因為它有一點點茼蒿的味道，不過像這種已經開花的，我們就不會去採它，因為它已經太成熟了，比較老了，你看看它的葉子比較老了，新鮮的剛剛比較水嫩，開花之後，最後它就會變成這樣子，這個就是它的種子，很像蒲公英，對，它就像蒲公英一樣，風一吹，然後到處就會撒，所以它就很容易生長，在荒地啊開墾過的荒地，它就到處會(生)長，很容易看到它，對，它就是一個很好的蔬菜來源，就在部落看到它不會餓肚子，對增加一些蔬菜，蔬菜對生活還是很重要，還有一些纖維質，也很好生長，對，它就到處生長，因為你看它這個種子就一大堆，你看喔，(喔有有有，很浪漫。)對，它的種子就會到處飛，然後到處就會生長，它又開一叢一叢的，又很棉，對，這種就是菊科植物的種子，你看看這邊都是種子，有沒有看？(喔，對。)這邊都是種子，滿滿的種子，所以它就到處都會長，生長快速，這個很棉，我小時看到它都覺得它是棉花。)
 
(記者
老師你吃過炸的Sama Watan？我沒有耶，我沒有吃過，(好吧，那我就請部落美食老師，來為我們上演一方炸的美食囉。)很期待。)

(斯娜堡業主 沈惠美 Awe Sing
我們今天就是要煮這一道料理是創意料理，這一道料理的話，我是要用酥炸的方式來酥炸，然後創意料理的話，就是結合我們的溪蝦，酥炸之後再結合溪蝦一起來酥炸。)

將昭和菜裹上麵粉現炸至酥脆，油溫約150度放鍋裡等浮起，炸至金黃。Awe 老師提到油炸會使昭和菜酥脆，降低特殊味道。撈起後擺上溪蝦，稍微和麵粉，將昭和菜下鍋，炸至金黃色。

這道創意料理中，馬告等辛香料的點綴，進一步豐富了整體風味，帶來美味而獨特的口感體驗。這種烹飪方式不僅保留了美味，也使一般不喜歡昭和菜的人，經過創新料理能夠品嚐到這道傳統野菜料理。