提到亞馬遜雨林，大家可能會聯想到環境保護等相關議題，不過其實這片孕育許多物種的大自然，同時也是罕見食材的寶庫。因此有兩位來自玻利維亞和秘魯的大廚，透過族人和專家的協助，前往亞馬遜雨林的偏遠角落，找到味道嘗起來像大蒜的樹皮，或是外觀形似蠶寶寶的辣椒來入菜，用產地直送的美味料理打響名號，帶您一起來看看。

餐桌上擺滿了色彩繽紛的新鮮蔬果，除了俗稱燈籠草的秘魯苦蘵、可可豆、玉米等常見食材以外，也有外觀像蟲一樣的特殊辣椒。兩位來自玻利維亞和秘魯的大廚聯手合作，以亞馬遜產地直送的美味料理為號召，吸引顧客上門品嘗。

(秘魯主廚  Virgilio Martinez：
身在南美洲，我們都知道自己的優勢，就是把環境、食品、風味轉化為極簡的料理，料理端上桌顯得簡單又優雅。)

這項計畫的另外一位推手，則是玻利維亞主廚Marsia Taha。她所管理的餐廳已經和野生生物保護學會合作超過15年，在挑選食材方面不但講究產地代表性，更在乎生產、採集食材的原民社群成員，因此在採購過程中，盡量跟第一線的生產、採集者購買，讓金流直接進入他們的手中。

(玻利維亞主廚 Marsia Taha：
我們和將近200個原民社群合作，使用超過600種產品，包括餐廳也會使用  ，我們以此為傲，這項計畫不僅看見了亞馬遜雨林本身及其多樣性 ，也看見了食品的生產者，產品之所以能送到我們家中或是餐廳裡都有賴他們。)

另一方面，身為料理界明日之星的Marsia Taha，自己也在主持一項野生風味計畫，和生物學家、民族植物學家等專家共同尋找、調查玻利維亞的原生食材，並且記錄料理手法，讓傳統的烹飪方式和推陳出新的料理一起上桌，等待未來的客人品味消化。