台東建和射馬干部落一位年輕族人-楊運翔，高中畢業就到餐飲業當學徒，經過幾年的努力，終於正式成為飯店的廚師，但他卻放棄優渥條件，回到台東創業，他說過去因為餐廳工作忙，都沒時間參加部落活動，希望透過創業爭取更多時間陪伴家人。

一碗滷肉飯搭配簡單的菜色，小小的路邊餐車卻吸引了許多用餐客人，經營餐車的老闆就是年僅27歲的楊運翔，他年紀雖然輕卻已經擁有飯店廚師的資格。

(餐車經營者 楊運翔 卑南族:
lawpan
18歲畢業之後我就在餐廳，從一開始什麼都不會，就從切菜 洗碗，都是從基本開始做起，慢慢的1年2年3年過去，自然的經驗啊那些東西，慢慢的在吸收就有一些基礎。)

從18歲開始，楊運翔從最辛苦的廚房小員工開始學習，到正式成為餐廳廚師，但只要逢年過節餐廳就無法休息，也都沒時間參與部落活動，而這也讓他心中產生許多遺憾。

(餐車經營者  楊運翔 卑南族:
lawpan
有時候上班休息空檔滑手機，滑到一些同學部落的朋友，為部落這樣忙，快樂大家一起拚，你一個人在外面工作，心情會很複雜，慢慢的有基礎之後，開始有一些想法，就一直到現在就跨出創業。)

放棄優渥的餐廳工作條件，楊運翔毅然回到台東經營餐車賣滷肉飯及泡菜，銅板價的美食也成功吸引許多顧客。

(顧客 陳先生 :
dehdeh
他的滷肉飯真的很好吃，不像外面做起來太油。)

(餐車經營者 楊運翔 卑南族:
lawpan
賺錢是賺多賺少而已，你做吃的煮出來的東西，讓人吃得開心，你心裡真的會有一種成就感。)

雖然只是簡單的路邊餐車卻擁有厚實的廚藝基礎，楊運翔希望透過創業爭取更多時間陪伴家人、陪伴部落，也期待能重新出發，開創部落銅板經濟。