paquzip tua quzang a ini a semeljudj ta kusuli

在宜蘭蘇澳，有一位世代居住在這裡的猴猴族，堅持無毒養蝦，利用食物鏈概念，蝦魚共生，將昂貴的龍膽石斑當工作魚，維護蝦池環境。養蝦達人雷爸說，養殖的蝦子是人吃的食物，如果自己都不敢吃，如何賣給客人！一尾尾活跳跳的鮮蝦，成為桌上美味佳餚，無毒的口碑，連台北知名連鎖餐廳也慕名想跟他合作。我們一起來看看他如何養出好蝦，同時也友善環境的祕訣。

(養蝦人家 雷俊益 猴猴族:
rupaquziquzip ta quzang
雷俊益  Kaukaw
以前早期說實在的，大家都有放消毒水，殺菌劑啦 抗生素，有的沒有的 大家都用，用很多，說實在的我們養殖戶，自己也要有一些責任，你可能你用殺菌劑，你用的時候，這個好菌壞菌，全部讓你殺光光 是不是，你這個地區的生態就破壞了，我幾乎10幾年來，將近20年我都沒有在用藥，我認為我們的東西，這個是吃的東西，真的是要人家吃得安心，我是覺得，雖然我的成本高一點，但是會有回報，對 會有回報，人家說吃虧就是占便宜，一直以來我都很相信這句話)

凌晨，天色還是一片漆黑，街燈點綴的寧靜中，只聽得見蟋蟀的叫聲，蝦池旁的工寮裡，燈火卻早已點亮，雷爸戴上頭燈，隻身就往蝦池走去，這是他每天的日常。

窄窄的蝦塭駁坎，兩人錯身都顯得有些窘態，雷爸腳程輕盈巡視著蝦池，觀察著蛇籠裡進蝦的狀況。

(養蝦人家 雷俊益 猴猴族:
rupaquziquzip ta quzang
雷俊益  Kaukaw
最好是裡面吊個誘餌，一般會儘量找，那個腥味比較重的，牠比較喜歡味道，牠聞到那個味道，牠為了要吃，牠就會找這個入口，它這個入口是斜的，牠從這個入口上來之後，牠就進到裡面，牠要出去的話，一般不管是魚還是蝦，牠的習性，牠是會沿著這個邊緣，這樣子找，沿著邊緣找，一般牠沒有辦法說，在裡面很精準地，就找到這個洞，這樣子跑出去，牠就一直在裡面繞，一直在裡面繞，一直找出口，找不到牠就會，一直往後面來，後面這裡面也有兩個，兩個這樣子，倒漏斗狀的這樣子，牠進來之後，牠就出不去了，出不去，然後到最後，我們要收的時候，就是把這個拉上來，把所以有的蝦，就集中在兩邊，這裡有個出口，這裡就是網袋的出口，把它打開，蝦子從這裡倒出來)

收起來滿籃的蝦，還要持續跟時間賽跑，趕快把活跳跳的鮮蝦，送到分蝦場，按大小分級包裝，分類好後，緊急送入冰庫急速冷凍，雷爸說，現在急速冷凍的技術很純熟，冷凍後的蝦子，用簡單的汆燙，吃起來跟活蝦沒兩樣。

宜蘭縣蘇澳鎮，南北狹長，緊鄰太平洋的區域，可以看見水產養殖池串聯，一路延伸到山腳下，池裡的水車，日夜不停地轉動，將太平洋的養分，和蘇澳特有的山泉水混合，養殖出來的白蝦又大又甜，這一味也養活了，蘇澳地區無數家庭。

(養蝦人家 雷俊益 猴猴族:
rupaquziquzip ta quzang
雷俊益  Kaukaw
我們這裡的水很好，環境很好 ，我們的水就是，這裡出去就是太平洋了，太平洋就是黑潮經過的，黑潮就是從我們這裡經過，說起來這就是最好的水了，這裡大南澳地區，人口密度又不高，其實這幾年農業的汙染也很少)

水質好、汙染少，再加上雷爸堅持不使用藥物，採用無毒養殖，前幾年食安問題頻傳，雷爸家的白蝦，卻大獲青睞，連台北知名餐廳的老闆，也專程拜訪下訂單

(養蝦人家 雷俊益 猴猴族:
rupaquziquzip ta quzang
雷俊益  Kaukaw
曾經我就是，都沒有用這些(藥)，慢慢就有很好的廠商，跟我配合，他說我們的東西比較健康，比較沒有食安的問題，他都跟我們配合，有時候有人問我啦，其實，我真的覺得，用藥不一定能解決問題，真的，事實證明10幾年來，我也沒有比別人差啊，對 我就用，用現在最常提到的，友善環境的做法，其實真的喔，你一旦使用藥物之後，你後續會跑出很多問題來，真的 我不騙你，會跑出很多問題來，你後面還是有很多問題，你需要去解決，不如我們就不要用藥，有就多收一點，沒有就少收一點，這樣省得煩惱，)

宜蘭地區，早期是噶瑪蘭族的生活領域，世代都居住在蘇澳地區的雷爸，事業穩定之後，也開始思考自己的族群認同，在一次因緣際會下，他開始找尋自己的族群身分

(養蝦人家 雷俊益 猴猴族:
rupaquziquzip ta quzang
雷俊益  Kaukaw
聽我們的叔伯輩的說過，我們以前就是猴猴(族)，那算是蘇澳鎮猴猴里，猴猴(族)，後來我們還有一些堂親，他們很多都有那種，平埔族的特徵，那時候有一天，我就去我叔公家，我叔公牆上有畫像(照片)，我就問我叔公，我說叔公那個是誰，他就說那是他爸爸 怎麼了，我就說 叔公你看，他那個輪廓那麼明顯，那個臉又酒桶型，這明明，這就是平埔血統 你知道嗎，後來印證，我也有去調一些以前的謄本，日據時代的謄本，還有我們的族親，都在上面，真的我們那個，平埔族的血統，真的很高很高)

雷爸堅持的精神，不只在於尋找身分認同，也在雷爸的養蝦事業中展露無遺，為了養出更好的蝦，雷爸嚴選蝦苗，要求牠們打從娘胎，就要頭好壯壯，甚至是蝦媽媽，就要接受「產前檢查」

(養蝦人家 雷俊益 猴猴族:
rupaquziquzip ta quzang
雷俊益  Kaukaw
這個喔，是從泰國坐飛機，來到桃園機場，經過海關檢疫之後，才用3噸半的貨車，輾轉來到這裡，這是南美白蝦苗，這是經過無特定病毒，篩選過的種蝦，培育出來的蝦苗，牠的成長跟活成率會好一點，前幾年，前3、4年，那個都是用，台灣本土培育的蝦苗，牠(蝦子)那個沒有做，病毒的篩選，那個母蝦還有蝦苗，牠沒有做病毒的檢驗，把牠，有帶病毒的把牠篩選掉，沒有 沒有這麼做，後來就聽說就，就泰國有家叫CP的蝦苗公司，後來我們就跟他買，很貴耶，當初也是想說，就姑且一試 試看看，那價錢比台灣的貴了6倍，牠有做一些，白蝦比較容易得的病毒，特定病毒的篩選，從種蝦到蝦苗要出之前，它都有檢驗，沒有帶病毒的，它才有出苗，結果養了之後，牠的成長的速度很快，而且牠就不容易得病，我現在已經放了3年，就都有收成了，說真的是很滿意)

千里迢迢的嬌客，還要想方法設法，讓蝦子適應台灣的一切，因為一旦水土不服，就會大大影響活成率

(養蝦人家 雷俊益 猴猴族:
rupaquziquzip ta quzang
雷俊益  Kaukaw
蝦苗來的時候，我們要放到，放到我們蝦池裡面，就是我們池子的水溫，跟牠那個，裝蝦苗的水的水溫，要放的時候，那個溫差不能差太多，要慢慢放，要放的時候要慢慢調，把那個水溫，調得差不多了才下去，那還有鹽度也不能差太多，就千分之30，那個蝦苗場它也會，盡可能地配合我們，我們這裡的鹽度是多少，他會盡可能的配合我們(爸爸你現在要做什麼)要撈這個龍膽石斑(你也有養龍膽石斑喔)沒有 那是在裡面，做工作魚的(工作魚喔)(這你的工作魚)(龍膽石斑喔)，這龍膽石斑等一下，會放到裡面去，牠比較遲緩，龍膽石斑，你如果是一般的，青斑或是珠斑，牠們比較兇，所以那一種的，如果拿來當工作魚，蝦子會被牠吃光光，牠這種比較沒有那麼兇，所以牠是比較虛弱的蝦子，牠才吃得到，我們比較虛弱的蝦子，或是體弱多病的，乾脆就都讓牠吃光光(是大家都這樣用)(還是只有你這樣用)我是從3年前，我才開始這樣用，是朋友之前有這樣做，感覺效果好像不錯，後來我就跟他，我覺得好像真的不錯，雖然我們的蝦子，會被牠吃掉一部分，蝦子被吃掉一些免不了，但是我覺得說，剩下來的蝦子量，我也覺得還可以。

高級食材的龍膽石斑，雷爸卻將牠當工作魚，除了清池，維護水質可以尋求牠幫忙外，其他養蝦的工作，雷爸都是親力親為，1天4到5次的餵食秀，無論半夜，清晨，只要時間一到，雷爸就是要揹起，近10公斤的飼料，沿著蝦池巡迴，天熱時 汗流浹背，天冷時，東北季風加上低溫，還要下水工作，不是一般人可以承受。

(養蝦人家 雷俊益 猴猴族
rupaquziquzip ta quzang
雷俊益  Kaukaw
體力的勞動是免不了，但是真的，颱風要來那個壓力，真的是很重，這個24小時，365天24小時都沒休息啊)

(養蝦達人之子 雷貽程 猴猴族
aljak ni tauki
雷貽程  Kaukaw
就我出生前吧，對 都在養蝦子了，對 然後小時候，媽媽帶來這邊，我們就是自己玩啊，自己也會偷偷用寶特瓶，放飼料偷偷抓蝦子，對 其實都很辛苦，就是包含投餌的餵養飼料，幾乎是半夜也要起來，水車壞掉，抽水馬達壞掉，其實都算滿吃重的工作 對)

(養蝦人家 雷俊益 猴猴族:
rupaquziquzip ta quzang
雷俊益  Kaukaw
他就剛好休假來幫忙，其實不想讓小孩來接，真的風險很大，對 24小時，你就算不是體力上的勞動，你也走不開啊，你如果離開遠一點，不在池子邊，你的心裡會想說，不知道會不會停電，會不會有什麼狀況，水質有沒有變化，隨時都提心吊膽，其實幾乎現在年輕人，也幾乎都不要，農村是，農村的勞力老化，這個問題)

(養蝦達人之子 雷貽程  猴猴族:
aljak ni tauki
雷貽程  Kaukaw
有想過 可是，可能目前為止，畢竟老人家跟我們想法不一樣，對 就是，時常起衝突就是這樣，所以可能緩一點吧，他做這麼多年，其實身上多少會有一些病痛，對 所以，有時候看他這樣做，我們是也會於心不忍 對，所以就會，不會太刻意，就是會稍稍微，對 就是幫他一下)

雷家父子看起來酷酷的，對於彼此關心不用言語，那些漫不經心，碰巧的幫忙，都是兒子對爸爸的心疼和感謝，對於接棒養蝦，二代間雖然有著，傳統養殖與科技養蝦操作上的，差異和衝突，但堅持健康無毒的養殖概念，透過這片好山好水和好人心，無疑已經深植在，下一個經營者的心裡。