2022/03/24
記者
Syaman Liktasen 台東蘭嶼

蘭嶼飲食文化 傳承祖先智慧並維護生態

回首這場全球環境的浩劫,起因就來自於人類的無止盡開發,而長年以來,蘭嶼族人依循傳統社會習俗規範,以海洋為中心,發展出魚類飲食文化,雖然魚類飲食規範繁瑣,但是祖先的智慧卻再次證明了,永續經營維持了海洋生態平衡。現在我們就透過鏡頭一起來看看。

蘭嶼傳統社會中為建構社會習俗規範,透過魚種細分為老人、女人及男人的食用魚,而在飛魚季節中,白天及晚上的捕獵的魚類,煮法上也有明顯的區別。

(朗島部落耆老 郭基任 雅美(達悟)族:
將魚肉用蘆葦葉綑綁,除了不讓魚肉分散,也可做這個魚類,是在夜間捕獵的)

飛魚季節依照傳統時序進行,因此在社會習俗規範中,在飛魚季節捕獵的魚類,也會有不同煮食方式,例如在pikaokaod的時節中,第一次捕獵的大型魚類,就要在當日食用完畢。

(朗島部落 邱金和 雅美(達悟)族:
而吃不完的魚,就要全部(丟掉))

蘭嶼獨特的海洋文化,族人與海洋及漁業有密切的關係,飲食文化中也發展出魚類食用規範,耆老說,雖然魚類飲食規範繁瑣,但是祖先的智慧就是永續經營維持海洋生態平衡最佳證明。