ta lazingan bulbul tu babuy yua pa kelawkawayan

在臺灣原住民族的文化中，部落大典、豐年祭，婚喪儀式，都會以豬肉祭祖或祭祀萬物之靈，並在祭祀後將豬肉分送給族人。這樣的分享文化，普遍存在於各個族群當中。而烤大豬，除了延續原住民族無私、互享、敬畏天地的概念，更結合了祖先狩獵智慧，在山林間將沉重的獵獲烤乾，減輕重量，便於保存、搬運。花蓮復興部落的廣生大哥，10年前和兄弟一起創業，推廣部落原味烤大豬，也介紹傳統在地料理，口碑甚好，顧客遍及全台。在疫情嚴峻的這兩年，仍有邀約，但是廣生哥說，復興部落老人家多，除了不希望因為活動群聚造成感染，也避免自己在經營的過程中，將病毒帶回部落，婉拒了很多生意。最近疫情趨緩，烤大豬的生意又活絡了起來，開心烤大豬的廣生哥，很感謝客戶的支持。雖然工作繁忙，但他也不忘回饋部落，部落老人家的共餐活動中，常常可以看見他忙進忙出，準備食材為老人家加菜。他說，復興部落是個大家庭，老人家們個個都是寶，只有長者快樂，他生活打拚才有意義。

(復興部落烤豬達人 林廣生 Amis:
pabulbulan tu babuy
這個烤大豬原本來就有，怎麼說呢，因為早期老人家喔，要去登山之前，我們尋找蛋白質的來源就是，在這個我們新社復興部落上頭，一直到太巴塱，對面算是叫做太巴塱，他們是在那邊，登山豬(設陷阱等山山)，但是老人家智慧就很聰明喔，他們的智慧就是，生的豬我問你，生的豬你可以，一隻豬你可以扛下山嗎，不可能嗎 對不對，所以他們的智慧就是告訴我們，啊 他們在山上烤乾，最傳統的方式，用鹽巴或是鹽巴水去撒了之後，然後烤乾了之後，豬變輕了。)

靠山吃山，靠吃海，因著地理環境不同，在地居民衍生出獨特的生活模式。

花蓮豐濱鄉依山傍海，自然資源豐富，生活、飲食、文化發展，也更顯多元。能在海邊抓到山豬，應該也只有這裡辦得到。復興部落的廣生大哥，將祖先的早期生活產業化，汁多肉嫩的烤大豬，口碑不只在東海岸名聲響亮，全省也都有他們的"烤"績。

(復興部落烤豬達人 林廣生 阿美族:
pabulbulan tu babuy
通常我們今天要烤豬的話，或者是我們，要到北部南部烤豬的話，我們都是現宰現烤的，時間上消費者吃了之後，非常健康美味，但是牠的肉質，你看非常Q彈，一看就知道非常粉嫩粉嫩，是因為牠不是我們退冰的，退冰的豬肉呢，牠一定是硬梆梆，因為它有結冰過，我們這邊的食材就是說，今天早上殺 下午開始烤，先醃製大概是5到6個小時。)

經過漫長時間的醃製，主角大豬終於要上架了。

(復興部落烤豬達人 林廣生 阿美族:
pabulbulan tu babuy
綁的話沒有什麼技巧，因為這個綁法，大致上以一般我們，做板模的綁法來綁，而且不脫落的，愈綁愈緊，這種綁法是蝴蝶綁法，當時古老的話，那是我們當時沒有鐵絲，老人家他們是用，採藤的方式去綁取，啊 它的點喔，就好像我們點穴一樣有沒有，如果是沒有把牠固定好，牠等一下待會坐雲霄飛車的時候，會歪來歪去，就像你坐車一樣，道我們的蘇花公路，會歪來歪去，沒有戴安全帶，沒有安全嘛，戴了安全帶他很舒適，它坐在雲霄飛車非常舒適。(所以你現在是上安全帶)，(對 上安全帶的感覺。)

美味的烤大豬，一早要經過香料SPA醃製，接著還要搭上雲霄飛車來個360度旋轉，九芎木炭火逼脂裹上焦糖潤澤，色香味逐漸成形。

(復興部落烤豬達人 林廣生 阿美族:
pabulbulan tu babuy
為了給消費者吃，這個烤豬八戒，也很不容易，要細心的栽培它，火候要控制好。)

(復興部落烤豬達人 林忠明 阿美族:
pabulbulan tu babuy
配一點濕的，火才不會那麼旺，順便讓它慢慢乾了，它會燃燒，我現在刷這個是橄欖油，作用就是讓我們這個豬喔，防曬 因為天氣太大(熱)，防曬一下，二方面就是讓它平均受熱，那個顏色比較金黃色，三方面就是要烤脆皮，客人吃的時候，可以喀ㄘ 喀ㄘ的聲音，所以要擦這個防晒油，然後我們在看豬的，脆皮方面，如果像這樣有泡的話，向我們就用這個泡棍子拍一拍，這個樣子都可以吃了，我們再稍微刺一下，更脆。)

(一般客人是喜歡吃脆皮，
有時候我們選擇豬的時候，有時候母的生過之後，盡量不要，我們很少做(用)懷孕過後的豬，我們都選擇公豬，還是處女 處男的豬，因為生過之後它的皮比較硬，烤不出脆皮的時候呢，我們就把皮剝掉，就跟那個內臟啊，還有小腸 大腸，去做血肉模糊湯。)

(因為我們在烤這個豬，
這麼大隻它至少要4-5小時，40斤到50斤的豬，所以我們放感情去烤這個豬，有時候我們烤一整天下來喔，被煙熏喔，眼睛都會紅紅的，所以說我們有放感情下去烤豬。)

(復興部落烤豬達人 林立晟 阿美族:
我為尋根為了我的夢想，放棄了我的廚師行業，因為這豬，我覺得就是有種，團聚的感覺，上山下海，我們尋找了不同的食材料理，就是為了這個烤豬，我們的烤豬，絕對是獨一無二。)

(新社國小老師 Kalong(簡予承) Bunun:
patudan
這個烤乳豬真是，讚爆了，因為我們其實從，新社國小在辦活動的時候，每次都會邀請就是廣生大哥來，幫我們烤乳豬，因為他們不單單就只有烤乳豬，然後有一些風味餐料理，然後風味餐料理的都是他們現場，去海邊海裡抓的，而且又非常新鮮，孩子們，一個我覺得他們會覺得，哇 一整條豬就是在那邊，晾在哪邊，孩子們看到都是會覺得，哇 很驚訝，然後會覺得好特別喔，因為在外面其實很難看到，一個整隻的全豬呢，現場烤然後現場又能吃到，他們在吃的時候，也吃得非常津津有味，其實很感謝廣生大哥他們，每次都為我們的活動，準備這些豐盛的佳餚。)

(新社國小老師 林玉妃 Kavalan:
patudan
因為最近的疫情啊，然後讓其實部落就是有很多，飲食業啊，或者是部落的經濟，其實都會有一些影響，然後廣生的烤乳豬，是真的很好吃，所以我們就覺得，就決定既然他的烤肉又很好吃，又可以促進部落經濟，我覺得這是一件雙贏的事情，所以我們就請他一起來幫我們，準備今天的晚餐這樣。)

(復興部落烤豬達人 林廣生 阿美族:
pabulbulan tu babuy
在這個一兩年疫情非常嚴重，但是真的是 還是有影響到，所以呢我們這個部落就是，現在就是為了有疫情，我們現在是大致上都在農忙，也都不接外來客。)

疫情期間，烤豬團隊的生意受到影響，偶爾有外地邀約，他們也都婉拒，就怕一不小心把病毒帶回部落。但是在地有什麼需求，他們卻都義不容辭。這天復興部落要共餐，為了增加老人家蛋白質的攝取，廣生大哥一大早就前往阿美族的冰箱取貨。

(復興部落烤豬達人 林廣生 阿美族:
pabulbulan tu babuy
物產也是蠻多鰻豐沛的，如果說夠吃就好，留著下一次潛水在一起享用，當初是這樣子那，早期是因為我們部落，實在是不夠完善，之後是成立一個協會之後呢，可以照顧到老人家，所以我今天潛水，是讓老人家呢，現在老人家沒有辦法下水，我也只能盡我的力量，讓他們說，有回味的早期在，50年前 40年前，這種味道給他們，找回尋找他們的味道，這個生的喔，然後我處理好，上岸處理好會變成，這個樣子 短短的，現在我們還是要吃原味啦，那先上個蒜頭，小米椒，加上我們的特製醬。)

(復興部落協會理事長 張慧芬 Amis:
pazazasan
從我在部落已經18年了，從成立協會直到現在，18年了，這些志工都，是我們曾經在這個復興部落工作者，然後我就覺得雖然我們的進步很緩慢，但是至少安全的地方啊，還有阿公阿嬤的那個陪伴，重點我們是陪伴，我們不是在賺錢啊，因為要賺錢，我們不比台11線上的部落，我們就只能就是做深度之旅，然後陪伴部落長者這是我們最終的目的，(可以inser長者彈中山琴的一點畫面，中山琴的聲音可以持續襯著)。這裡的那個，人情太濃厚了，所以我就覺得，阿公阿嬤就是，他們的笑臉啊，還有他們的鼓勵，就是我前進的動力。)

(復興部落居民 林春來 阿美族:
Raqit
從小住在這裡，當然要講到感情，滿深刻的，我覺得復興部落，是一個滿好的部落，我滿鼓勵我們外出的青年，能夠常回來，關心我們這個復興部落，應該是要大家來共同維持延續，才辦法去維持我們這個復興部落。)

不論是自己的事業，還是陪伴部落長者，廣生都秉持著一步一腳印，用心做好每一件事。他說，不要想說要獲得什麼，做得開心最重要。(可以襯一下部落志工合唱的族語歌)

(復興部落烤豬達人 林廣生 阿美族:
pabulbulan tu babuy
那最後還是要跟我們年部落年輕人，家裡有家 真好，這個部落一片海，都是在等著你們，啊 這邊一片土地，也是等著你們來開墾，啊我們部落的老人家，是漸漸漸漸的老化，一個一個走了，那我們在做部落的數十年，希望有心或者是，在外工作繁忙的青年，有空能陪陪我們的老人家，也祝福你們啊，在外工作要小心，平平安安 健健康康，要保重身體。)