三年前有釀酒師受到阿米斯音樂節啟發,決定來一場以阿美族傳統糯米酒為基底的釀造計畫,期盼以在地、原生為核心,傳遞音樂、文化,以及土地帶來的美好,日前更是推出與紐西蘭酒莊合作的新品,是展開了一場pasatimol no 'oriraw南島文化的交流。
當阿美族的糯米酒,遇上葡萄酒以及麥汁,你能想像是什麼味道嗎? 3年前有一群釀酒師因著參與阿米斯音樂節,展開以阿美族傳統釀酒為基底的釀酒計畫,而生產出來的酒,更以阿美族男性在年祭時的圍舞"Malikuda"為名,產出許多品項,期盼以在地、原生為核心,傳遞音樂、文化,以及土地帶來的美好,今年更是首次連結紐西蘭的酒莊,推出新的口味,並在10月30日舉行新酒發表會。
(葡萄酒評論人 澧竣林:
Mihitatanamay ci 澧竣林
這幾個品項在原本葡萄酒的世界上,我們是喝不太到的,這種東西是我們在地的文化也有,加上南島語族文化的呼應的話,這其實是我們全新的東西,我們很難跟原本的喝到的葡萄酒,來比較,那現在反而是這種,低酒精度 很多風味,然後比較有趣的酒汁,這種新世代會比較接受的東西)
(釀酒師 許震詮 阿美族:
Misaepahay ci 許震詮 Amis
過去來講,沒有這樣子混釀的方式,而且傳統釀酒,它其實存在非常多的禁忌,那老人家一直很擔心,那後來我們就了解到其實,這個混釀計畫 它其實滿有意義的,因為它是希望從以南島文化的出發,都蘭跟紐西蘭 牽手 的一個混釀)
除了持續深耕傳統釀造技術外,如何與社會接軌、如何將部落傳統釀造技術推展出去,更是當代傳統釀酒師不斷思考的功課。
(釀酒師 詹于慧:
Misaepahay ci 詹于慧
第一個你要找傳統釀造原民酒的,這種傳統酒的酒廠 已經非常少了,很多新的東西還在探討 然後碰撞,就很希望有不一樣的釀酒團隊,能夠加入)
(計畫主持人 林裕森:
Mikadkaday ci 林裕森
其實釀酒這件事情,最關鍵是在於,就是這些 酵母菌 微生物這件事情,我覺得傳統酒麴就是一個最妙的事情,因為每個部落,它的生活領域的東西都不同,即使將來有人要去複製,台灣的這些部落的酒,他也沒有我們部落的生態環境,所以我覺得那是非常珍貴的事情,也許我們以前沒有花太多時間,去注意它,但是我覺得將來應該是,會成為一個非常強的力量)
打破酒只是飲品的想像,釀造計畫也將持續與各界合作,期盼將阿美族的釀造技術推展至國際,讓傳統智慧的美好,與世人共享。