kuraraua 馬里弗勒 miararuma sikilaliali maripucua

每年七八月期間，是排灣族慶祝收穫節的日子，台東金峰鄉馬里弗勒部落，特別開辦傳統酒麴製作，利用3到4種植物及小米或大米粉末，搓揉出一顆顆釀酒的傳統酵母，也將這項技術繼續傳承，並釀製出傳統小米酒的味道。

兩人合力搗米，把米搗成粉末，再用三到四種植物所熬煮湯汁淋上，搓揉成一顆顆的小圓球，金峰鄉嘉蘭村馬里弗勒部落，在收穫節前夕辦理傳統酒麴製作課程，可以讓族人在收穫節自己釀製小米酒，也讓這項技術繼續傳承。

(學員 paules 排灣族
cucumusuatuturu
paules  Paiwan
剛好有聽到說要做我們原住民的那個酒麴，我們就說很開心，說來這邊看看來學習，來做我們以前老人家，在做那個pika(酒麴)這樣子。)

排灣族的傳統酒麴製作，通常是利用使用七里香、大風草、小黃菊等在地的植物來熬煮，大米或小米搗成粉末來搓揉，每一顆重量控制約22克，陰乾放置兩到三天自然發酵後，也再讓太陽曝曬兩到三天，就可以完成，並放置冷凍來保存，每一顆酒麴至少可釀製4斤米原料來製作小米酒。

(酒麴製作講師 pia(馬清山) 排灣族
pakiaturua
pia(馬清山)  Paiwan
我們現在就是做酒麴的那個酵母，我們就是從自然中裡面，我們的周遭的環境裡面，把這個民族植物找出來之後，來去培養它的菌種這樣子，然後做好之後就拿來釀酒，然後準備迎接月中的小米收穫祭。)

傳統酒麴的製作過程，費時費力，為了方便釀酒，會去購買具有人工添加物的酵母來製作，但族人表示，釀製出來的味道和傳統的總是有落差，透過酒麴的製作課程，期望將過去祖先釀酒的味道，重新再找回來。