2024/07/20
記者
ljavaus(楊高潔) 高雄甲仙

小林社區創意美食課 在地食材入菜比創意


輕鬆的周末,來嚐點美食吧!高雄小林村社區發展協會,為發掘更多在地食材可能性,邀請講師指導族人,以自產的蔬果來製作披薩、麵包。

照著講師的指示,一一把從家裡帶來的食材鋪上餅皮上,製作屬於自己獨一無二口味的比薩,這是小林村社區發展協會,為族人發想的創意食材課程。由族人從家裡帶來自家種的蔬菜、水果,加進麵包及披薩當中,創造新的美味料理;其中就有族人將大武壠族常運用的食材—筍子,加進披薩裡,而加入醬筍的披薩,吃起來也別有一番風味。

學員 劉秀粉:「我做的披薩有在地食材就是筍子還有九層塔,還有玉米也有培根,那個醬筍是鹹的給他加起來,那個醬筍的香味吃起來會鹹鹹的。」

講師 吳彥呈:「我請他們帶了自己、自家的龍眼乾、芒果乾還有地瓜跟一些蔬菜,主要就是以當地的食材,那跟他們相關的一些產物,比方說水果,然後結合(製作)比薩跟麵包。」

捧著剛新鮮出爐的麵包,族人是滿滿的成就感,而辦理第二次的美食課程,協會也計畫能將這些產品,當作未來籌措經費時的商品來義賣。

小林村社區發展協會總幹事 Bukin(徐銘駿):「我們會想要把它可能是結合我們的小林據點,或許以後有機會,老人家也可以做一些麵包來義賣之類的,因為其實像我們有時候也會想要自己去籌措一些經費,那會製作這些在地食材的麵包時,想要運用這樣的方式去推廣這樣的產品。」

藉由引導族人發想,創作新料理的過程也是再次找尋社區可利用的資源,創造社區新價值、擴展在地產業面相。