2023/10/25
記者
Nabu (孫俊憲) 嘉義阿里山

咖啡分類分級評鑑 助國內產業品質再提升

ʉ mn ʉ ci tasm ʉ ya poa ou'suhcu 'e kafue ta Taivang

讓喜愛咖啡的消費者有更好的鑑別機制,農業部茶改場首創台灣咖啡分類分級評鑑系統,針對咖啡分級與風味描述更加親民

為了讓消費者更方便選購台灣咖啡,農業部茶改場首創台灣咖啡分類分級評鑑系統,包括風味、酸值、甜感、口感平衡等不同量表,希望讓咖啡分級與風味描述更親民。

(電訪 茶改場副研究員 劉千如
leyenkiu
國外的評鑑杯測表格裡面,其實評審只要去做註記,可能說寫個有花香,那我們這個表格裡面它要有咖啡它有花香,評審一定要去選它的程度,比如說有玫瑰花香茉莉花香,對於風味的強度跟種類都要去做勾選的動作。)

阿里山樂野鄒築園負責人表示,以往咖啡評鑑系統都是引用國外標準,消費者透過相關報告買來咖啡,可能在風味上會與想像的有落差。

(電訪 阿里山樂野鄒築園負責人 方政倫 鄒族
momhinoc ta kafue
國外的系統他們的那些風味敘述,很多時候都是按照國外風味敘述,有的時候你從國外的敘述,來去看咖啡的時候,你會覺得好像不太懂。)

茶改場強調,台灣分類分級評鑑系統,同樣也有邀請國際咖啡杯測專家合作,希望以特色、安全、精品作為咖啡發展定位,提升台灣咖啡品質。