你聽過炸榴槤，但你吃過炸釋迦嗎？台東太麻里果農發揮創意，克服釋迦果肉遇熱軟爛的難題，研發出外酥內冰的「冰火釋迦球」，這項獨特甜點一推出，馬上吸引大批遊客慕名嚐鮮。

業者卞吟瑄(阿美族)：「就是炸的時候，我們就是讓它油溫高一點，因為我們要保持裡面是冰的。」從油鍋撈起一顆顆金黃球體，一口咬下酥脆作響，Q軟鮮甜的鳳梨釋迦果肉在口中化開，獨特風味讓顧客驚艷。顧客杜小姐(阿美族)：「就是外酥、內冰，然後有一種那種炸冰淇淋的感覺，吃起來那個釋迦不會太甜，就會一口接著一口。」這份冰火口感，來自太麻里鄉美和村路旁的小攤車，老闆是有阿美族血統的女大生卞吟瑄，靈感源自種植釋迦十多年的父親，母女反覆測試才找出最佳比例。業者卞吟瑄(阿美族)：「爸爸以前是用那種酥炸粉，就是傳統那種裹粉的，因為我們想說裡面要是冰的，然後媽媽就講說，不然就是我們再試試看有什麼方法，然後我們就有找到就是這種皮的方式，但皮就是商業機密。」

推出不到一個月，「炸釋迦」吸引不少遊客慕名嚐鮮，母親林秀妤也希望藉此為鳳梨釋迦開創新市場。林秀妤(阿美族)：「也是因為鳳梨釋迦外銷的關係，就是出口不好出口，我們也希望說，如果可以用這種方式，然後可以保存，就希望說雖然產季過了，那一樣(還)是可以做。」

平日兼顧學業，卞吟瑄利用周末與連假出攤，用創意替釋迦找新路，也讓一家人的研發成果在台東飄香。

(記者Tuwana台東太麻里採訪報導)